يعيش في كندا منذ ما يقرب من 10 سنوات ، ليوناردو باربوسا ، 44 عامًا ، من بيرنامبوكو ، يصنع دائمًا الطعام البرازيلي في المنزل ، زوجان مهاجرين.
يعيش في كالغاري ، في مقاطعة ألبرتا ، غرب البلاد. ومع ذلك ، فقد وجد جميع مكونات المطبخ البرازيلي التي يحتاجها تقريبًا ، باستثناء اللحوم المجففة التقليدية أو لحم البقر المقدد.
ووفقا له ، لا يمكن شراء المنتج في أي مكان في أمريكا الشمالية.
انتقل ليوناردو وزوجته ، أدريانا باربوسا ، 42 عامًا ، إلى كندا بحثًا عن نوعية حياة أفضل. كان مهندسًا زراعيًا تاجرًا في ريسيفي ، وعملت أدريانا كمصممة جرافيك.
لغة
بالتأكيد ، عندما وصلوا إلى البلاد ، أتقنت أدريانا بالفعل اللغة الإنجليزية وذهبت للعمل مع شقيقها ، الذي كان قد استقر بالفعل في البلاد. لم يتحدث ليوناردو كلمة واحدة من اللغة وذهب للعمل في تعبئة البطاطس.
تدريجيًا تعلم اللغة وتمكن من دخول السوق. حتى عام 2016 ، غيّر التشخيص مجرى حياة الزوجين. كانت أدريانا حاملاً في شهرها الخامس عندما علمت أن الطفل مصاب بالحاجز الأذيني البطيني الكلي أو TSVSD. ومع ذلك ، يتميز المرض بتشوه يؤدي إلى الإضرار بالاتصال بين الأذينين في القلب. نصف الأطفال المصابين بهذا المرض يعانون من متلازمة داون.
بعد التشخيص الأول أكدت الفحوصات أن طفل الزوجين سيولد بمتلازمة داون. قالت Adriana: "لقد كانت ضربة كبيرة للتعامل مع ذلك مع الكثير من التوقعات".
منذ ذلك اليوم فصاعدًا ، رافق ليوناردو زوجته في جميع مواعيدها الطبية - وكان هناك الكثير. تسبب التغيب عن العمل في طرده. عندما ولد أوليفر ، بقي ليوناردو في المنزل لرعاية الطفل بينما كانت زوجته تعمل.
وكان ذلك قبل وصول موسم بارد آخر في كندا ، بينما كان مستلقيًا على أرجوحة شبكية ، كان لدى ليوناردو فكرة المخاطرة بوصفة من شأنها أن تغير تاريخ العائلة. قام بتمليح قطعتين من اللحم وعلقها في مطبخ شقتهم في كالغاري.
"عندما قال إنه سيفعل ذلك هنا ، قلت ،" بحق الله ، المنزل ستشتم رائحته ". قالت أدريانا "لم أفكر إلا في الجزء العملي". أصر ليوناردو مع زوجته. قال إنه فاته حقًا ، وأنه سيفعل ذلك وأنه سيعمل. لذلك عندما تم الانتهاء من اللحم ، اتصلوا ببعض الأصدقاء لتناول العشاء. بدأ ليوناردو يعتقد أنه ربما كان يواجه فرصة عمل.
شمال شرق الكسافا
"عندما دخلوا كانت [صديقتها] قد شممتها بالفعل وقالت: "أنا أعرف تلك الرائحة". على الرغم من أنني وضعت الكسافا المطبوخة على الطاولة، وعندما أحضرت لحم البصل، لم تنتظرني حتى لوضعه على الطاولة، بل كانت تضع الشوكة بالفعل وتخرجها من المقلاة. ثم وضعته في فمها، وأغمضت عينها، ثم ابتسمت. فقالت: من أين حصلت عليه؟ فقلت إنني فعلت ذلك، فقالت: أريد كيلو.
بعد الموافقة على طعم اللحم ، قرر ليوناردو أنه يستحق المحاولة. كان هناك بعد ذلك 13 شهرًا من البحث العلمي والتطوير قبل أن يبدأ إنتاج jerky في كندا. اللحوم الجافة ، كما يتم تحضيرها في البرازيل ، لا يمكن تصديرها إلى أمريكا الشمالية لأنها لا تتوافق مع قوانين البلدان.
على الرغم من أن عملية البحث تضمنت الاختبارات والتحليلات ، فقد تم بالفعل توثيق ودعم كل شيء من قبل وكالة فحص الأغذية الفيدرالية الكندية ، CFIA. في ذلك الوقت ، كما يقول ، نظرًا لعدم وجود ما يشبه اللحوم المجففة ، تم تحليل المنتج وفقًا لأشد قواعد التشريع الكندي صرامة.
قال ليوناردو: "لقد استخدموا المعايير الأكثر صرامة لديهم على مستوى إنتاج اللحوم ، لأننا إذا استوفينا جميع المتطلبات الأكثر صرامة ، فسنكون في مأمن من وجهة نظر تقنية / علمية".
في المرحلة الأخيرة من الاختبارات ، لم تكن نكهة اللحم بعد ما يريده ليوناردو. في طريق العودة إلى المنزل ، كانت أغنية لزي راماليو هي التي أعطت ليوناردو القوة حتى لا يفقد القلب.
أصلح الأخطاء
"ركبت شاحنتي محبطًا ، وعادت من المصنع ، ثم بدأ زي رامالهو يغني لي:" الآن سأستقل شاحنة / سأطردك من القنب مرة أخرى. " ثم قلت: "رائع ، لكنني خرجت من الملعب ، ولكن في كل قتال يتم إخراج شخص ما ، هناك دائمًا قتال آخر ويقاتل الشخص مرة أخرى لمحاولة إعادة المباراة." فقلت: "لقد خرجنا ، لكن يمكننا التغلب".
عاد ليوناردو إلى بحثه ، وصحح الخطأ وتمكن من جعل طعم اللحوم المجففة هو نفسه الذي أكله عندما كان طفلاً في البرازيل.
"المشكلة الكاملة مع المنتج هي تطوير النكهة. لن تقوم فقط بوضع الملح على قطعة من اللحم ، بل ستجعلها مقرمشة. الشخص يأكل اللحوم المجففة ، ليس لأنه يريد أن يأكل اللحوم المجففة. لذلك ، فهي تريد أن تأكل النكهة المتأصلة في حمضها النووي. لقد نشأت وهي تأكل لحم البقر المقدد. ومع ذلك ، قطعة من اللحم مذاقها مثل اللحم الذي صنعته جدتها ، والتي صنعتها والدتها.
أغذية الرصاص
ومع ذلك ، في 11 يوليو 2018 ، مع تسجيل الشركة بالفعل تحت اسم Lead Foods ، باع ليوناردو أول صندوق من اللحوم المجففة ، مع ختم فحص فيدرالي كندي. "الشخص الذي اشتراها وضعها على مواقع التواصل الاجتماعي. في تلك الليلة تلقيت ما يقرب من 100 رسالة بريد إلكتروني من أجزاء مختلفة من كندا ".
ومع ذلك ، بعد أيام ، أصبح jerky متاحًا للشراء عبر الإنترنت. تدريجيا ، بدأت المتاجر المادية مثل محلات السوبر ماركت والأسواق التي تبيع المنتجات اللاتينية في بيع اللحوم المجففة واليوم هناك 32 نقطة بيع في البلاد. مع وجوده في السوق الكندية ، شرع ليوناردو في إنجاز أكثر جرأة: دخول السوق الأمريكية.
لذلك ، تمتلك الشركة بالفعل منصة على الإنترنت معدة للشحن في جميع أنحاء البلاد ، ولدى ليوناردو كاسال أيضًا قائمة بالمتاجر المادية المهتمة بإعادة بيع اللحوم المجففة.
لذلك يقول إنه تلقى بالفعل في كندا العديد من الرسائل العاطفية من البرازيليين الذين جربوا لحمه المجفف وأن الوقت قد حان الآن لنقل المنتج بنكهة شمالية شرقية إلى المزيد من البرازيليين.
الأبناء
ولذلك، فإن الشركة، التي يعمل بها حوالي 12 موظفًا، تتيح لليوناردو الوقت لتكريس نفسه لابنه، أوليفر، 3 سنوات. لقد غيّر الصبي قصة الزوجين، ويقول ليوناردو إنه مثل الضوء.
"إنه طفل سعيد للغاية اليوم. ينضح بالبهجة ، إنه معدي. لا أحد يتعامل معه بجدية ".
عندما يتذكر بداية رحلته في البلاد ، لا يزال ليوناردو متحركًا. "جئت إلى هنا بدون اللغة الإنجليزية. اليوم أنا مسجل في المعهد الإقليمي للمهندسين الزراعيين وأجري محادثات هاتفية مع موظفي التفتيش التابعين للحكومة الكندية والحكومة الأمريكية. أتعامل مع أشخاص رفيعي المستوى لم أتخيلهم في حياتي. بالنسبة للمهاجر ، الذي جاء إلى هنا دون التحدث باللغة الإنجليزية ، دون أن يعرف ما الذي سيفعله بحياته ، فهذا كثير ".
