З усіх існуючых бялкоў жывёльнага паходжання свініна з'яўляецца найбольш спажыванай ва ўсім свеце. Нягледзячы на тое, што яна не з'яўляецца часткай рацыёну значнай часткі насельніцтва па рэлігійных прычынах - у асноўным мусульман, індусаў, юдэяў і адвентыстаў - у 2018 годзе свініна складала 42,91 TP3T сусветнага спажывання.
Курыца была 34,6% і ялавічына 22,5%. Дадзеныя ўзяты з Дэпартамента даследаванняў і эканамічных даследаванняў DEPEC Брадэска, з дадзенымі Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA) у апытанні, апублікаваным у 2019 годзе.
свінагадоўля
У той год у свеце было выраблена 117 мільёнаў тон бялку. З гэтага аб'ёму Бразілія ўдзельнічала з 3,75 мільёна тон.
Цяпер краіна з'яўляецца чацвёртым па велічыні вытворцам і экспарцёрам бялку ў свеце, саступаючы толькі Кітаю, Еўрасаюзу і ЗША.
Згодна з апошнімі прагнозамі Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, вытворчасць свініны ў 2020 годзе павялічыцца на 3,51 т.т.3 тыс., абумоўлена рэкордным экспартным попытам, які ў гэтым годзе вырасце да 151 т.т.
Але новы фактар таксама выкарыстоўвае свінагадоўля у краіне: змяненне бразільскага густу (і стала)
Спажыванне бразільскай свініны
Па дадзеных DEPEC, сярэдняе нацыянальнае спажыванне складае каля 15,6 кг на душу насельніцтва ў год. Нягледзячы на тое, што ён падобны на сусветны, ён далёкі ад таго аб'ёму, які спажываюць Кітай і Ганконг, ці нават Еўрапейскі Саюз. У гэтых месцах, па дадзеных Нацыянальнага савета па свініне, у 2015 годзе спажыванне перавышала 40 кг/год на чалавека.
У ЗША і Расіі, буйных вытворцах і экспарцёрах бялку, спажыванне складае 29,2 кг/год і 21,2 кг/год адпаведна.
Згодна з дадзенымі Associação Brasileira de Proteína Animal, унутранае спажыванне расце: у 1996 годзе яно складала 11,6, у 2016 годзе вырасла да 15,1, дасягнуўшы цяперашніх 15,6 кг/год.
Нягледзячы на гэта, свіны бялок з'яўляецца трэцім па папулярнасці бразільцам. Больш за ўсё спажываецца кураціна (42 кг/год на душу насельніцтва), на другім месцы — ялавічына (30,7 кг/год на душу насельніцтва).
На думку праўлення Федэрацыі сельскай гаспадаркі і жывёлагадоўлі штата Санта-Катарына (FAESC), шэраг фактараў усё ж зрабіў гэты бялок непапулярным прадуктам для бразільскага спажыўца. Адзін з іх - праблема клімату. Краіны з больш халодным кліматам, як правіла, спажываюць больш свініны.
Яшчэ адзін момант — культура. Гэта тлумачыць, чаму ў Санта-Катарыне, моцнай у свінагадоўлі, спажыванне бялку вышэйшае за сярэдняе па краіне, каля 24 кг/год на чалавека.
Але, мабыць, галоўным фактарам для Федэрацыі з'яўляюцца забабоны. Доўгі час спажыванне свініны асацыявалася з атлусценнем і хваробамі.
