Paula Facó продава супи през уикендите, тъй като винаги е търсила устойчиви алтернативи, за да замени пластмасовите опаковки от Ceará.
Възможността да се разработи продукт за тази цел се появи случайно, след като беше избран чрез публичното известие на лабораторията за създаване на училището за социална гастрономия Ivens Dias Branco.
Като наставник на анализатор от лабораторията за биомаса на Embrapa, Адриано Матос, cearense създаде биоразградим съд, направен от отпадъци от производството на банани.
Тъй като през 2019 г. бяха направени изследвания за разработването на произведението. Паула работи седем месеца в търсене на устойчив опростен производствен процес.
Изходна суровина
По този начин псевдостъблото на банановото дърво беше избрано като суровина за направата на ястие от линия MUSA (Устойчиви материали и съдове за храна).
Всъщност родът на банановите дървета Musa скоро след това дава началото на името на проекта, който е изграден с продукти от органични бананови плантации в quilombo Североизток.
Като награда за работата, извършена в общността, Paula ще популяризира няколко семинара за жителите на Ceará Quilombo.
Дотолкова, че темите са обхванати: производство на хляб; алтернативи за две основни суровини, произведени в региона, банани и джакфрут; мини-курс по продажби в социалните мрежи.
Сега, в допълнение към Паула, седем изследователи, избрани чрез публичното обявление на Лабораторията за творчество в хранителната култура и гастрономията, работиха по проекти, свързани с различни теми.
устойчивост
Като пример, за да добиете представа, Исак Морейра работи върху „Tempero Cearense“, получено от шарен боб с папая.
Юри де Мело създаде продукти, базирани на пълното използване на суровини от занаятчийски риболов.
Матеус Ферейра подчерта производството на масло от батипута в местната общност Tremembé в Barra do Mundaú, в Itapipoca.
Фернанда Соарес създаде растително сирене, ферментирало от отпадъци от ядки кашу.
Висенте Монтейро разработи дрожди от биома Каатинга и накрая Марина Антонасио разработи ръководство за създаване на кухни в стандарта Zero Waste.
