Postní doba je 40denní období mezi karnevalem a Svatý týden, hlídaný katolíky k zamyšlení a pokání.
V té době se katolíkům doporučuje, aby přestali jíst červené maso nebo alespoň jedli méně jídla.
K vyrovnání nedostatku bílkovin ve stravě jsou vejce nakonec jednou z hlavních možností, a to především proto, že jsou levná a snadno se shánějí.
Vejce je součástí denního menu mnoha Brazilců a jeho prodej v tomto období značně stoupá.
Spotřeba a produkce vajec v postní době
Spotřeba a produkce vajec v Brazílii je vysoká a roste hlavně v posledních deseti letech. Jídlo se již nekonzumuje jen proto, že je levné a stalo se součástí jídelníčku Brazilců hledajících zdravý život a lepší fyzickou kondici.
Podle údajů Státního sekretariátu pro zemědělství a rybolov Santa Catarina vyprodukovala od ledna do září loňského roku Santa Catarina 122 895 tuctů vajec. Ve stejném období Brazílie vyprodukovala 2 848 165 tuctů vajec.
Tvrdí to inženýr Ricardo Faria, který pracuje v jedné z největších společností v zemi, která má sídlo v Lauro Muller na jihu Santa Catarina.
Přestože se sektor obecně připravuje na uspokojení poptávky postní doby, aby se cena produktu příliš nezvýšila.
Podle něj se však letos mise udržet cenu vajec stala trochu namáhavější, protože s nárůstem dolaru. Dva hlavní vstupy pro produkci vajec, kterými jsou kukuřice a sója, se tak zvýšily o 50% a 30%.
— V tomto období očekáváme nárůst výroby o 10% s cílem stabilizovat trh a pokusit se zmírnit jakýkoli náhlý pohyb cenového růstu — zdůrazňuje Ricardo.
Mohu ve své stravě nahradit maso vejci?
Nahrazení červeného masa vejci dietě z nutričního hlediska neškodí. Pokud nemáte nějakou alergii na vejce, není na škodu vyškrtnout maso z jídelníčku.
Ideální je tedy konzumovat vejce z volného chovu nebo bio vejce, která mají více pomerančového žloutku, a tím i více živin.
