Von allen existierenden tierischen Proteinen wird Schweinefleisch weltweit am häufigsten konsumiert. Obwohl Schweinefleisch aus religiösen Gründen nicht Teil der Ernährung eines erheblichen Teils der Bevölkerung ist – vor allem Muslime, Hindus, Juden und Adventisten –, machte Schweinefleisch im Jahr 2018 42,91 TP3T des weltweiten Verbrauchs aus.
Huhn hatte 34,61 TP3T und Rindfleisch 22,51 TP3T. Die Daten stammen von DEPEC – Department of Research and Economic Studies of Bradesco, mit Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) aus einer 2019 veröffentlichten Umfrage.
Schweineproduktion
Insgesamt wurden in diesem Jahr weltweit 117 Millionen Tonnen Protein produziert. An dieser Menge beteiligte sich Brasilien mit 3,75 Millionen Tonnen.
Das Land ist heute der viertgrößte Proteinproduzent und -exporteur der Welt, nur hinter China, der Europäischen Union und den Vereinigten Staaten.
Das USDA gibt in seinen jüngsten Prognosen bekannt, dass die Schweinefleischproduktion im Jahr 2020 um 3,51 TP3T steigen wird, was auf die Rekordexportnachfrage zurückzuführen ist, die in diesem Jahr auf 151 TP3T steigen wird.
Aber auch ein neuer Faktor nutzt die Schweinehaltung auf dem Land: Veränderung im brasilianischen Geschmack (und Tisch)
Brasilianischer Schweinefleischkonsum
Der durchschnittliche nationale Verbrauch liegt laut DEPEC bei etwa 15,6 kg/pro Kopf/Jahr. Obwohl es dem weltweiten Verbrauch ähnelt, ist es weit von der Menge entfernt, die China und Hongkong oder sogar die Europäische Union verbrauchen. Nach Angaben des National Pork Board aus dem Jahr 2015 lag der Verbrauch an diesen Orten bei über 40 kg/Jahr und Person.
In den Vereinigten Staaten und Russland, den größten Proteinproduzenten und -exporteuren, liegt der Verbrauch bei 29,2 kg/Jahr bzw. 21,2 kg/Jahr.
Nach Angaben der Associação Brasileira de Proteína Animal steigt der Inlandsverbrauch: 1996 lag er bei 11,6, stieg 2016 auf 15,1 und erreicht aktuell 15,6 kg/Jahr.
Trotzdem ist Schweineprotein das drittbeliebteste Protein der Brasilianer. Huhn wird am häufigsten konsumiert (42 kg/Jahr pro Kopf), und Rindfleisch liegt an zweiter Stelle (30,7 kg/Jahr pro Kopf).
Nach Ansicht des Vorstands des Verbandes für Landwirtschaft und Viehzucht des Bundesstaates Santa Catarina (FAESC) machten eine Reihe von Faktoren dieses Protein immer noch zu einem unbeliebten Produkt für den brasilianischen Verbraucher. Eine davon ist das Klimaproblem. Länder mit kälterem Klima neigen dazu, mehr Schweinefleisch zu konsumieren.
Ein weiterer Punkt ist die Kultur. Dies erklärt, warum in Santa Catarina, wo es eine starke Schweineindustrie gibt, der Proteinverbrauch mit etwa 24 kg pro Jahr und Person über dem Landesdurchschnitt liegt.
Aber der Hauptfaktor für die Föderation sind vielleicht Vorurteile. Lange Zeit wurde der Verzehr von Schweinefleisch mit Fettleibigkeit und Krankheiten in Verbindung gebracht.
