Paula Facó, verkaufte am Wochenende Suppen, da sie immer nach nachhaltigen Alternativen suchte, um Plastikverpackungen aus Ceará zu ersetzen.
Die Gelegenheit, ein Produkt für diesen Zweck zu entwickeln, ergab sich zufällig, nachdem es durch die öffentliche Bekanntmachung des Kreationslabors der Ivens Dias Branco School of Social Gastronomy ausgewählt wurde.
Unter Anleitung eines Analysten des Biomasse-Labors von Embrapa, Adriano Mattos, stellte Cearense ein biologisch abbaubares Gericht her, das aus Abfällen der Bananenproduktion hergestellt wurde.
Da im Jahr 2019 Recherchen für die Entwicklung des Stücks angestellt wurden, arbeitete Paula sieben Monate lang an der Suche nach einem nachhaltig vereinfachten Produktionsprozess.
Ausgangsmaterial
So wurde der Pseudostamm des Bananenbaums als Rohstoff für die Herstellung des Gerichts aus der MUSA-Linie (Sustainable Materials and Utensils for Food) gewählt.
Tatsächlich gab die Gattung der Bananenbäume Musa bald darauf den Namen des Projekts, das mit Produkten aus Bio-Bananenplantagen im Quilombo gebaut wurde Nordosten.
Als Belohnung für die in der Gemeinde geleistete Arbeit wird Paula mehrere Workshops für die Bewohner des Ceará Quilombo fördern.
So sehr, dass die folgenden Themen behandelt wurden: Brotherstellung; Alternativen für zwei Hauptzutaten, die in der Region produziert werden, Bananen und Jackfrucht; ein Minikurs über den Verkauf in sozialen Netzwerken.
Jetzt arbeiteten neben Paula sieben Forscher, die durch die öffentliche Bekanntmachung des Labors für Kreation in Esskultur und Gastronomie ausgewählt wurden, an Projekten zu unterschiedlichen Themen.
Nachhaltigkeit
Als Beispiel, um sich ein Bild zu machen, arbeitete Isaac Moreira an einem „Tempero Cearense“, der aus grünen Bohnen mit Papaya gewonnen wird.
Iury de Melo kreierte Produkte, die auf der vollständigen Nutzung von Inputs aus der handwerklichen Fischerei basieren.
Mateus Ferreira hob die Produktion von Batiputá-Öl in der indigenen Gemeinde Tremembé in Barra do Mundaú in Itapipoca hervor.
Fernanda Soares kreierte einen pflanzlichen Käse, der aus Cashewnussabfällen fermentiert wurde.
Vicente Monteiro entwickelte Hefen aus dem Caatinga-Biom und schließlich entwickelte Marina Antonácio eine Anleitung zum Erstellen von Küchen im Zero Waste-Standard.
