Fastenzeit ist die 40-tägige Zeit zwischen Karneval und heilige Woche, bewacht von Katholiken zur Besinnung und Buße.
Zu dieser Zeit wird den Katholiken geraten, auf den Verzehr von rotem Fleisch zu verzichten oder zumindest weniger zu essen.
Um den Proteinmangel in der Ernährung auszugleichen, sind Eier eine der Hauptoptionen, vor allem, weil sie billig und leicht zu finden sind.
Das Ei gehört zum täglichen Speiseplan vieler Brasilianer und seine Verkaufszahlen steigen in dieser Zeit erheblich.
Eierkonsum und -produktion in der Fastenzeit
Der Verbrauch und die Produktion von Eiern in Brasilien sind hoch und haben vor allem in den letzten zehn Jahren zugenommen. Das Essen wird nicht mehr konsumiert, nur weil es billig ist, und ist Teil der Ernährung der Brasilianer geworden, die ein gesundes Leben und eine bessere körperliche Verfassung suchen.
Nach Angaben des Staatssekretariats für Landwirtschaft und Fischerei von Santa Catarina produzierte Santa Catarina von Januar bis September letzten Jahres 122.895 Dutzend Eier. Im gleichen Zeitraum produzierte Brasilien 2.848.165 Dutzend Eier.
Laut Ingenieur Ricardo Faria, der in einem der größten Unternehmen des Landes arbeitet, das seinen Hauptsitz in Lauro Muller im Süden von Santa Catarina hat.
Obwohl sich der Sektor im Allgemeinen darauf vorbereitet, die Nachfrage der Fastenzeit zu befriedigen, damit der Preis des Produkts nicht zu stark steigt.
Ihm zufolge wurde die Mission, den Preis des Eies in diesem Jahr aufrechtzuerhalten, jedoch etwas mühsamer, weil mit dem Anstieg des Dollars. Somit stiegen die beiden Hauptinputs für die Eierproduktion, nämlich Mais und Sojabohnen, um 50% bzw. 30%.
— Wir erwarten in diesem Zeitraum eine Produktionssteigerung von 10%, um den Markt zu stabilisieren und zu versuchen, plötzliche Preiserhöhungsbewegungen abzumildern — betont Ricardo.
Kann ich in meiner Ernährung Fleisch durch Eier ersetzen?
Das Ersetzen von rotem Fleisch durch Eier schadet der Ernährung aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht. Wenn Sie keine Eierallergie haben, schadet es nicht, Fleisch aus Ihrer Ernährung zu streichen.
Daher ist es ideal, Eier aus Freilandhaltung oder Bio zu verzehren, die mehr Orangengelb und damit mehr Nährstoffe haben.
