Η Paula Facó πουλούσε σούπες τα Σαββατοκύριακα, καθώς πάντα έψαχνε για βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις για να αντικαταστήσει τις πλαστικές συσκευασίες από την Ceará.
Η ευκαιρία να αναπτυχθεί ένα προϊόν για το σκοπό αυτό προέκυψε τυχαία μετά την επιλογή του μέσω της Δημόσιας Προκήρυξης του Εργαστηρίου Δημιουργίας της Σχολής Κοινωνικής Γαστρονομίας Ivens Dias Branco.
Όπως καθοδηγούσε ένας αναλυτής από το Εργαστήριο Biomassa της Embrapa, ο Adriano Mattos, το cearense δημιούργησε ένα βιοδιασπώμενο πιάτο που φτιάχτηκε από απόβλητα από την παραγωγή μπανάνας.
Δεδομένου ότι η έρευνα για την ανάπτυξη του κομματιού δημιουργήθηκε το 2019. Η Paula εργάστηκε για επτά μήνες αναζητώντας μια βιώσιμη απλοποιημένη διαδικασία παραγωγής.
Πρώτες ύλες
Με αυτόν τον τρόπο επιλέχθηκε ως πρώτη ύλη για την παρασκευή του πιάτου το ψευδο-στέλεχος της μπανανιάς από τη σειρά MUSA (Sustainable Materials and Utensils for Food).
Στην πραγματικότητα, το γένος των μπανανόδεντρων Musa αμέσως μετά έδωσε την αφορμή για το όνομα του έργου, το οποίο κατασκευάστηκε με προϊόντα από φυτείες βιολογικών μπανανών στο quilombo Βορειοανατολικός.
Ως ανταμοιβή για το έργο που πραγματοποιήθηκε στην κοινότητα, η Paula θα προωθήσει πολλά εργαστήρια για τους κατοίκους του Ceará Quilombo.
Τόσο πολύ που τα θέματα που καλύπτονται: παραγωγή ψωμιού? εναλλακτικές λύσεις για δύο κύριες εισροές που παράγονται στην περιοχή, τις μπανάνες και το jackfruit. ένα μίνι μάθημα για τις πωλήσεις στα κοινωνικά δίκτυα.
Τώρα, εκτός από την Paula, επτά ερευνητές, που επιλέχθηκαν μέσω της Δημόσιας Προκήρυξης του Εργαστηρίου για τη Δημιουργία στη Διατροφική Κουλτούρα και Γαστρονομία, εργάστηκαν σε έργα που σχετίζονται με διαφορετικά θέματα.
Βιωσιμότητα
Ως παράδειγμα για να πάρετε μια ιδέα, ο Isaac Moreira εργάστηκε σε ένα "Tempero Cearense" που προέρχεται από αμπελώνες με παπάγια.
Ο Iury de Melo δημιούργησε προϊόντα βασισμένα στην πλήρη χρήση των εισροών από τη βιοτεχνική αλιεία.
Ο Mateus Ferreira τόνισε την παραγωγή λαδιού batiputá στην ιθαγενή κοινότητα Tremembé στο Barra do Mundaú, στην Itapipoca.
Η Fernanda Soares δημιούργησε ένα φυτικό τυρί που έχει υποστεί ζύμωση από υπολείμματα ανακαρδιοειδών καρπών.
Ο Vicente Monteiro ανέπτυξε ζυμομύκητες από το biome Caatinga και τελικά η Marina Antonácio ανέπτυξε ένα εγχειρίδιο για τη δημιουργία κουζινών στο πρότυπο Zero Waste.
