Cuaresma es el período de 40 días entre Carnaval y Semana Santa, guardado por los católicos para la reflexión y la penitencia.
En ese momento, los católicos están orientados a dejar de comer carne roja o, al menos, comer menos alimentos.
Para suplir la falta de proteína en la dieta, el huevo termina siendo una de las principales opciones, principalmente porque es barato y fácil de encontrar.
Los huevos forman parte del menú diario de muchos brasileños y sus ventas aumentan considerablemente durante este período.
Consumo y producción de huevos en Cuaresma
El consumo y la producción de huevos en Brasil es alto y viene aumentando principalmente en los últimos diez años. Los alimentos ya no se consumen solo porque son baratos y se han convertido en parte de la dieta de los brasileños que buscan un estilo de vida saludable y una mejor condición física.
Según datos de la Secretaría de Agricultura y Pesca del Estado de Santa Catarina, de enero a septiembre del año pasado, Santa Catarina produjo 122.895 docenas de huevos. En el mismo período, Brasil produjo 2.848.165 docenas de huevos.
Según el ingeniero Ricardo Faria, quien trabaja en una de las mayores empresas del país, que tiene su sede en Lauro Muller, en el sur de Santa Catarina.
Aunque el sector, en general, se está preparando para atender la demanda de la Cuaresma para que el precio del producto no aumente demasiado.
Sin embargo, según él, este año, la misión de mantener el precio del huevo se volvió un poco más ardua, pues, con el aumento del dólar. Así, los dos principales insumos para la producción de huevos, que son el maíz y la soja, aumentaron en 50% y 30% respectivamente.
— Prevemos un aumento de producción de 10% en este período, con el objetivo de estabilizar el mercado y tratar de mitigar cualquier movimiento repentino de aumento de precios — señala Ricardo.
¿Puedo sustituir la carne por huevos en mi dieta?
Sustituir la carne roja por huevos no perjudica la dieta desde el punto de vista nutricional. A menos que tenga algún tipo de alergia al huevo, no hay nada de malo en eliminar la carne de su dieta.
Por ello, lo ideal es consumir huevos de gallinas camperas o ecológicos, que tienen una yema más anaranjada y, por tanto, más nutrientes.
