Le Carême est la période de 40 jours entre le Carnaval et semaine Sainte, gardé par les catholiques pour la réflexion et la pénitence.
A cette époque, il est conseillé aux catholiques d'arrêter de manger de la viande rouge ou, du moins, de manger moins de nourriture.
Pour compenser le manque de protéines dans l'alimentation, les œufs finissent par être l'une des principales options, principalement parce qu'ils sont bon marché et faciles à trouver.
L'œuf fait partie du menu quotidien de nombreux Brésiliens et ses ventes augmentent considérablement durant cette période.
Consommation et production d'œufs pendant le Carême
La consommation et la production d'œufs au Brésil sont élevées et ont augmenté principalement au cours des dix dernières années. La nourriture n'est plus consommée simplement parce qu'elle est bon marché et fait désormais partie du régime alimentaire des Brésiliens à la recherche d'une vie saine et d'une meilleure condition physique.
Selon les données du Secrétariat d'État à l'agriculture et à la pêche de Santa Catarina, de janvier à septembre de l'année dernière, Santa Catarina a produit 122 895 douzaines d'œufs. Au cours de la même période, le Brésil a produit 2 848 165 douzaines d'œufs.
Selon l'ingénieur Ricardo Faria, qui travaille dans l'une des plus grandes entreprises du pays, dont le siège est à Lauro Muller, dans le sud de Santa Catarina.
Bien que le secteur, en général, se prépare à répondre à la demande du Carême afin que le prix du produit n'augmente pas trop.
Or, selon lui, cette année, la mission de maintenir le prix de l'œuf est devenue un peu plus ardue, car, avec la hausse du dollar. Ainsi, les deux principaux intrants pour la production d'œufs, que sont le maïs et le soja, ont respectivement augmenté de 50% et 30%.
— Nous prévoyons une augmentation de la production de 10% au cours de cette période, dans le but de stabiliser le marché et d'essayer d'atténuer tout mouvement d'augmentation soudaine des prix — souligne Ricardo.
Puis-je remplacer la viande par des œufs dans mon alimentation ?
Remplacer la viande rouge par des œufs ne nuit pas à l'alimentation d'un point de vue nutritionnel. À moins que vous n'ayez une sorte d'allergie aux œufs, il n'y a aucun mal à retirer la viande de votre alimentation.
L'idéal est donc de consommer des œufs fermiers ou bio, qui ont un jaune plus orangé et donc plus de nutriments.
