Paula Facó, vendait des soupes le week-end, car elle cherchait toujours des alternatives durables pour remplacer les emballages en plastique du Ceará.
L'opportunité de développer un produit à cet effet s'est présentée par hasard après sa sélection par le biais de l'avis public du laboratoire de création de l'école de gastronomie sociale Ivens Dias Branco.
En tant qu'analyste du laboratoire Biomassa de l'Embrapa, Adriano Mattos, encadré, le cearense a créé un plat biodégradable à base de déchets de la production de bananes.
Depuis la recherche pour le développement de la pièce a été produite en 2019. Paula a travaillé pendant sept mois à la recherche d'un processus de production simplifié durable.
Matière première
Ainsi, la pseudo-tronc du bananier a été choisie comme matière première pour la confection du plat de la gamme MUSA (Sustainable Materials and Utensils for Food).
En fait, le genre de bananiers Musa a donné peu après le nom du projet, qui a été construit avec des produits issus de plantations de bananes biologiques dans le quilombo. Nord-Est.
En récompense du travail effectué dans la communauté, Paula organisera plusieurs ateliers pour les habitants du Ceará Quilombo.
A tel point que les thèmes abordés : production de pain ; des alternatives pour deux principaux intrants produits dans la région, les bananes et le jacquier ; un mini-cours sur la vente sur les réseaux sociaux.
Désormais, en plus de Paula, sept chercheurs, sélectionnés par le biais de l'Avis Public du Laboratoire de Création en Culture Alimentaire et Gastronomie, ont travaillé sur des projets liés à différentes thématiques.
Durabilité
A titre d'exemple pour se faire une idée, Isaac Moreira a travaillé sur un « Tempero Cearense » obtenu à partir de haricots verts avec de la papaye.
Iury de Melo a créé des produits basés sur la pleine utilisation des intrants de la pêche artisanale.
Mateus Ferreira a souligné la production d'huile de batiputá dans la communauté indigène Tremembé à Barra do Mundaú, à Itapipoca.
Fernanda Soares a créé un fromage végétal fermenté à partir de déchets de noix de cajou.
Vicente Monteiro a développé des levures du biome Caatinga et enfin Marina Antonácio a développé un manuel pour créer des cuisines selon la norme Zero Waste.
