Pour découvrir le nouveau modèle alimentaire de la population brésilienne, des chercheurs de l'Université de São Paulo (USP) vont mener la plus grande étude jamais réalisée sur les habitudes alimentaires quotidiennes des gens.
Coordonnée par le Centre de recherche épidémiologique sur la nutrition et la santé (Nupens) de la Faculté de santé publique (FSP) de l'USP, il s'agira de la première enquête universitaire réalisée au Brésil en utilisant uniquement des téléphones portables.
Le noyau cherche à mener une étude ambitieuse auprès de 200 000 personnes de toutes les régions du pays, afin d'identifier quelles sont les caractéristiques qui augmentent ou diminuent le risque de maladies fréquentes telles que le diabète, l'obésité, l'hypertension, les maladies cardiaques et le cancer.
Les études sur les habitudes alimentaires sont de plus en plus fréquentes pour identifier la relation avec le risque de développer des maladies chroniques. La découverte de profils alimentaires permet de reconnaître l'importance de certains schémas, de protéger les populations des maladies et de promouvoir la santé.
« La nourriture est déterminée par la culture, l'histoire et les habitudes des gens et il n'est pas nécessairement possible d'appliquer les résultats d'un autre pays que le nôtre. Par conséquent, il est très important d'étudier quel est le régime alimentaire des Brésiliens. En plus de découvrir les caractéristiques de ce motif. Cela a des variations régionales et cela protégera la santé des Brésiliens eux-mêmes ». A expliqué Maria Laura Louzada, professeure au Département de nutrition de la FSP-USP et chercheuse au Nupens, dans un entretien avec Journal de l'USP en direct.
Modèle de cuisine brésilienne
Selon Maria Laura, l'objectif de l'étude est d'observer et aussi de comprendre comment évolue l'alimentation brésilienne, qui utilise de plus en plus des produits industrialisés. Cela aura un impact sur la santé des gens au fil des ans. « Nous savons que ce schéma est en train de changer et nous nous rapprochons de plus en plus du schéma des pays du Nord », précise le professeur. Nupens vise à comprendre comment le choix de modifier ou non les habitudes alimentaires va correspondre à la santé ou à la maladie de la population.
« À l'avenir, nous allons combiner les informations des participants avec d'autres informations telles que les hospitalisations, les dossiers de cancer et même les dossiers de mortalité. Afin de pouvoir dire quel est le risque de développer ces maladies ou même de mourir d'une de ces maladies en fonction du régime alimentaire », explique Carlos Augusto Monteiro, professeur à la Faculté de santé publique de l'USP.
Les chercheurs ont souligné qu'au Brésil, il existe plusieurs cultures alimentaires différentes. Dans la région du Sud-Est, par exemple, il y a une plus grande consommation de riz, de haricots, de pain et d'aliments transformés, comme les boissons gazeuses, les biscuits et les collations. Et une moindre consommation de légumes verts et de légumes.
« Ces informations aideront certainement notre pays et notre société à avoir des politiques publiques éclairées par la science. Les politiques publiques doivent être fondées sur des preuves, fondées sur la science et c'est la principale contribution de l'étude Nutrinet Brasil », conclut Monteiro.
Pour participer, les bénévoles doivent s'inscrire sur le site de la Étude Nutrinet Brésil.
