पाउला फाको, सप्ताहांत पर सूप बेचती थी, क्योंकि वह हमेशा सेरा से प्लास्टिक पैकेजिंग को बदलने के लिए स्थायी विकल्पों की तलाश करती थी।
इस उद्देश्य के लिए एक उत्पाद विकसित करने का अवसर संयोग से पैदा हुआ जब उसे स्कूल ऑफ सोशल गैस्ट्रोनॉमी इवेंस डायस ब्रैंको के निर्माण प्रयोगशाला के सार्वजनिक नोटिस के माध्यम से चुना गया।
एक बार एम्ब्रापा, एड्रियानो मैटोस में बायोमास प्रयोगशाला में एक विश्लेषक द्वारा सलाह दी गई, सेरा की महिला ने केले के उत्पादन से कचरे से बने एक बायोडिग्रेडेबल पकवान बनाया।
चूंकि टुकड़े के विकास के लिए अनुसंधान 2019 में तैयार किया गया था। पाउला ने एक सरल टिकाऊ उत्पादन प्रक्रिया की तलाश में सात महीने तक काम किया।
फीडस्टॉक
इस प्रकार, केले के स्यूडोस्टेम को मूसा (सतत खाद्य सामग्री और बर्तन) पकवान बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में चुना गया था।
वास्तव में, केले के पेड़ मूसा के वंश ने जल्द ही परियोजना के नाम को जन्म दिया, जिसे क्विलम्बो में जैविक केले के बागानों के उत्पादों के साथ बनाया गया था। ईशान कोण.
समुदाय में किए गए कार्यों के लिए एक पुरस्कार के रूप में, पाउला सेरा के क्विलोम्बो के निवासियों के लिए कई कार्यशालाओं को बढ़ावा देगा।
इतना ही कि विषयों को कवर किया गया: ब्रेड का उत्पादन; क्षेत्र में उत्पादित दो मुख्य आदानों के लिए विकल्प, केला और कटहल; सामाजिक नेटवर्क पर बिक्री पर एक मिनी-कोर्स।
अब, पाउला के अलावा, खाद्य संस्कृति और गैस्ट्रोनॉमी में निर्माण की प्रयोगशाला की सार्वजनिक सूचना के माध्यम से चुने गए सात शोधकर्ताओं ने विभिन्न विषयों से संबंधित परियोजनाओं पर काम किया।
वहनीयता
एक उदाहरण के रूप में आपको एक विचार देने के लिए, इसहाक मोरेरा ने पपीते के साथ स्ट्रिंग बीन्स से प्राप्त "टेम्पेरो सीयरेंस" पर काम किया।
Iury de Melo ने कारीगर मछली पकड़ने के इनपुट के पूर्ण उपयोग से उत्पाद बनाए।
माट्यूस फेरेरा ने इटापिपोका में बर्रा डो मुंडा के त्रेमेम्बे स्वदेशी समुदाय में बाटिपुटा तेल के उत्पादन पर प्रकाश डाला।
फर्नांडा सोरेस ने काजू के अवशेषों से एक किण्वित सब्जी पनीर बनाया।
विसेंट मोंटेइरो ने कैटिंगा बायोम से किण्वन विकसित किया और अंत में मरीना एंटोनसियो ने शून्य अपशिष्ट रसोई बनाने के लिए एक मैनुअल विकसित किया।
