Paula Facó, prodavala je juhe vikendom, jer je uvijek tražila održive alternative kako bi zamijenila plastičnu ambalažu iz Ceare.
Prilika za razvoj proizvoda za ovu namjenu ukazala se slučajno nakon što je odabrana putem Javnog oglasa Laboratorija za kreaciju Škole društvene gastronomije Ivens Dias Branco.
Jednom pod mentorstvom analitičara u Laboratoriju za biomasu u Embrapi, Adriana Mattosa, žena iz Ceare stvorila je biorazgradivo jelo napravljeno od ostataka iz proizvodnje banana.
Budući da je 2019. provedeno istraživanje za razvoj komada, Paula je sedam mjeseci radila u potrazi za pojednostavljenim održivim procesom proizvodnje.
Sirovina
Na taj je način pseudosteljka banane odabrana kao sirovina za izradu jela linije MUSA (Sustainable Food Materials and Utensils).
Zapravo, rod stabala banana Musa ubrzo je potom dao ime projektu, koji je izgrađen od proizvoda s organskih plantaža banana u quilombu. sjeveroistok.
Kao nagradu za rad obavljen u zajednici, Paula će promovirati nekoliko radionica za stanovnike quilomba u Ceari.
Toliko da su obuhvaćene teme: proizvodnja kruha; alternative za dva glavna inputa proizvedena u regiji, banane i jackfruit; mini-tečaj o prodaji na društvenim mrežama.
Sada je uz Paulu na projektima vezanim uz različite teme radilo sedam istraživača odabranih putem Javnog oglasa Laboratorija za kreaciju u kulturi prehrane i gastronomiji.
Održivost
Kao primjer da vam dam ideju, Isaac Moreira je radio na “Tempero Cearense” dobivenom od graha s papajom.
Iury de Melo stvorio je proizvode iz pune upotrebe inputa zanatskog ribolova.
Mateus Ferreira istaknuo je proizvodnju batiputá ulja u domorodačkoj zajednici Tremembé Barra do Mundaú, u Itapipoci.
Fernanda Soares stvorila je fermentirani biljni sir od ostataka indijskog oraha.
Vicente Monteiro razvio je fermente iz bioma Caatinga i konačno je Marina Antonácio razvila priručnik za stvaranje kuhinja bez otpada.
