Facó Paula hétvégenként leveseket árult, mivel mindig fenntartható alternatívákat keresett a műanyag csomagolások helyettesítésére Cearában.
A lehetőség egy ilyen célú termék kifejlesztésére véletlenül adódott, miután az Ivens Dias Branco Társadalmi Gasztronómiai Iskola Alkotó Laboratóriumának nyilvános hirdetményén keresztül kiválasztották.
Egykor az Embrapa Biomassza Laboratóriumának elemzője, Adriano Mattos mentorálta, a cearái bennszülött egy biológiailag lebomló edényt készített banántermelés hulladékából.
Mivel 2019-ben elkészült a kutatás a darab fejlesztésére, Paula hét hónapig dolgozott egy fenntartható, egyszerűsített gyártási folyamat keresésén.
Nyersanyag
Ily módon a banánfa pszeudosztémát választották alapanyagául a MUSA (Fenntartható anyagok és edények az élelmiszerekhez) vonal ételének elkészítéséhez.
Valójában nem sokkal később a Musa banánnemzetség adta a projekt nevét, amelyet a quilombói biobanánültetvények termékeivel építettek fel. Észak-Kelet.
A közösségben végzett munka jutalmaként Paula több műhelyt is népszerűsít a Ceará quilombo lakói számára.
Olyannyira, hogy a témák köre: kenyérgyártás; alternatívák a régióban termelt két fő alapanyag, a banán és a jackfruit számára; minitanfolyam a közösségi médiában történő értékesítésről.
Most Paulán kívül hét, az Élelmiszerkultúra és Gasztronómiai Alkotó Laboratórium nyilvános hirdetménye alapján kiválasztott kutató dolgozott különböző témákhoz kapcsolódó projekteken.
Fenntarthatóság
Példaként, hogy ötletet adjon, Isaac Moreira egy „Tempero Cearense”-en dolgozott, amelyet babból és papayából nyernek.
Iury de Melo a kézműves halászati alapanyagok teljes körű felhasználásán alapuló termékeket hozott létre.
Mateus Ferreira kiemelte a batiputa olaj előállítását a Tremembé da Barra do Mundaú őslakos közösségben, Itapipocában.
Fernanda Soares kesudió-hulladékból készített erjesztett növényi sajtot.
Vicente Monteiro élesztőket fejlesztett ki a Caatinga biomából, végül Marina Antonácio dolgozott ki egy kézikönyvet a Zero Waste konyhák létrehozásához.
