A nagyböjt a farsang és a közötti 40 napos időszak Szent hét, amelyet a katolikusok őriznek elmélkedés és vezeklés céljából.
Abban az időben a katolikusoknak azt tanácsolják, hogy hagyjanak fel a vörös húsfogyasztással, vagy legalább egyenek kevesebbet.
Az étrendben a fehérjehiány pótlására a tojás az egyik fő választási lehetőség, főleg azért, mert olcsó és könnyen beszerezhető.
A tojás sok brazil napi étlapjának része, és értékesítése ebben az időszakban jelentősen megnő.
Tojásfogyasztás és -termelés nagyböjtben
A tojásfogyasztás és -termelés Brazíliában magas, és főként az elmúlt tíz évben nőtt. Az ételt már nem csak azért fogyasztják, mert olcsó, és az egészséges életet és jobb fizikai állapotot kereső brazilok étrendjének részévé vált.
Santa Catarina Mezőgazdasági és Halászati Államtitkárságának adatai szerint tavaly januártól szeptemberig Santa Catarina 122 895 tucat tojást termelt. Ugyanebben az időszakban Brazília 2 848 165 tucat tojást termelt.
Ricardo Faria mérnök szerint, aki az ország egyik legnagyobb vállalatában dolgozik, amelynek központja a Santa Catarina déli részén fekvő Lauro Mullerben található.
Bár az ágazat általánosságban a nagyböjti igények kielégítésére készül, hogy ne emelkedjen túlságosan a termék ára.
Elmondása szerint azonban idén kicsit megterhelőbbé vált a tojás árának fenntartása a küldetés, mert a dollár árfolyamának emelkedésével. Így a tojástermelés két fő inputja, a kukorica és a szójabab, 50%-val, illetve 30%-val nőtt.
– Ebben az időszakban 10% termelésnövekedésre számítunk, a piac stabilizálása és a hirtelen áremelési mozgások mérséklése érdekében – mutat rá Ricardo.
Helyettesíthetem a húst tojással az étrendemben?
A vörös hús tojással való helyettesítése táplálkozási szempontból nem károsítja az étrendet. Hacsak nincs valamilyen tojásallergiája, akkor nem árt kivenni a húst az étrendből.
Ezért az ideális szabadtartású vagy biotojások fogyasztása, amelyek több narancssárgával és ezáltal több tápanyaggal rendelkeznek.
