La Quaresima è il periodo di 40 giorni che intercorre tra il Carnevale e il settimana Santa, custodito dai cattolici per la riflessione e la penitenza.
A quel tempo, si consiglia ai cattolici di smettere di mangiare carne rossa o, almeno, di mangiare meno cibo.
Per sopperire alla mancanza di proteine nella dieta, le uova finiscono per essere una delle opzioni principali, soprattutto perché sono economiche e facili da trovare.
L'uovo fa parte del menù quotidiano di molti brasiliani e le sue vendite aumentano notevolmente in questo periodo.
Consumo e produzione di uova in Quaresima
Il consumo e la produzione di uova in Brasile sono elevati e sono aumentati principalmente negli ultimi dieci anni. Il cibo non viene più consumato solo perché costa poco ed è entrato a far parte della dieta dei brasiliani alla ricerca di una vita sana e di una migliore condizione fisica.
Secondo i dati della Segreteria di Stato per l'agricoltura e la pesca di Santa Catarina, da gennaio a settembre dello scorso anno Santa Catarina ha prodotto 122.895 dozzine di uova. Nello stesso periodo, il Brasile ha prodotto 2.848.165 dozzine di uova.
Secondo l'ingegnere Ricardo Faria, che lavora in una delle più grandi aziende del paese, che ha sede a Lauro Muller, nel sud di Santa Catarina.
Anche se il settore, in generale, si sta preparando a soddisfare la domanda di Lent in modo che il prezzo del prodotto non aumenti troppo.
Tuttavia, secondo lui, quest'anno la missione di mantenere il prezzo dell'uovo è diventata un po' più ardua, perché con l'aumento del dollaro. Pertanto, i due principali input per la produzione di uova, che sono mais e soia, sono aumentati rispettivamente di 50% e 30%.
— Prevediamo un aumento della produzione di 10% in questo periodo, con l'obiettivo di stabilizzare il mercato e cercare di mitigare qualsiasi movimento improvviso di aumento dei prezzi — sottolinea Ricardo.
Posso sostituire la carne con le uova nella mia dieta?
Sostituire la carne rossa con le uova non nuoce alla dieta dal punto di vista nutrizionale. A meno che tu non abbia qualche tipo di allergia all'uovo, non c'è nulla di male nel rimuovere la carne dalla tua dieta.
L'ideale quindi è consumare uova da allevamento all'aperto o biologiche, che hanno un tuorlo più arancione e, quindi, più nutrienti.
