現存するすべての動物性タンパク質の中で、豚肉は世界で最も消費されています。宗教上の理由から、主にイスラム教徒、ヒンズー教徒、ユダヤ教徒、アドベンチスト教徒のかなりの部分が豚肉を食べていませんが、2018 年には、豚肉は世界の消費量の 42.9% を占めました。
チキンは34.6%、ビーフは22.5%でした。データは、2019 年に発表された調査で、米国農務省 (USDA) からのデータと共に、DEPEC (ブラデスコの研究経済研究局) からのものです。
豚の生産
その年、世界全体で 1 億 1,700 万トンのタンパク質が生産されました。このうち、ブラジルは 375 万トンで参加した。
この国は現在、中国、欧州連合、米国に次ぐ、世界で 4 番目に大きなタンパク質の生産国および輸出国です。
USDA が最新の予測を発表すると、2020 年の豚肉生産量は記録的な輸出需要に牽引されて 3.5% 増加し、今年は 15% に増加する見込みです。
しかし、新しい要因も活用します 養豚 国で: ブラジルの味の変化 (およびテーブル)
ブラジルの豚肉消費
DEPEC によると、国民の平均消費量は、1 人あたり年間約 15.6 kg です。世界的なものと似ていますが、中国や香港、さらには欧州連合の消費量には程遠いです。これらの場所では、2015 年の全国豚肉委員会のデータによると、消費量は 1 人あたり年間 40 kg を超えました。
タンパク質の主要な生産国と輸出国である米国とロシアでは、消費量はそれぞれ 29.2 kg/年と 21.2 kg/年です。
Associação Brasileira de Proteína Animal のデータによると、国内消費量は増加しています。1996 年には 11.6 でしたが、2016 年には 15.1 に増加し、現在は 15.6 kg/年に達しています。
それでも、ブラジル人に好まれるのは豚肉のタンパク質が 3 番目です。鶏肉が最も多く消費され（1 人あたり年間 42 kg）、2 位は牛肉（1 人あたり年間 30.7 kg）です。
サンタカタリーナ州農業畜産連盟 (FAESC) の理事会にとって、一連の要因により、このタンパク質は依然としてブラジルの消費者にとって人気のない製品になっています.一つは気候問題です。気候が寒い国ほど、豚肉を多く消費する傾向があります。
もう一つのポイントは文化です。これは、養豚業が盛んなサンタカタリーナ州のタンパク質消費量が国の平均を上回っており、1 人あたり年間約 24 kg である理由を説明しています。
しかし、おそらく連邦にとっての主な要因は偏見です。長い間、豚肉の消費は肥満や病気と関連していました.
