カナダでは、ほぼ 10 年間、ペルナンブコ出身の 44 歳のレオナルド バルボサが、常に自宅でブラジル料理を作ってきました。 移民.
彼はアルバータ州西部のカルガリーに住んでいます。しかし、伝統的な干し肉、またはビーフジャーキーを除いて、彼は必要なブラジル料理のほとんどすべての食材を見つけました.
彼によると、この製品は北米のどこでも購入できませんでした。
レオナルドと妻のアドリアーナ・バルボサ (42 歳) は、より良い生活の質を求めてカナダに引っ越しました。農学者である彼はレシフェの商人であり、アドリアーナはグラフィック デザイナーとして働いていました。
言語
確かに彼らがその国に到着したとき、アドリアーナはすでに英語を習得しており、すでにその国で定評のある兄と一緒に仕事をしていました。レオナルドはその言語を一言も話さず、じゃがいもを袋詰めする仕事に行きました。
彼は少しずつ言語を学び、なんとか市場に参入しました。 2016年に、診断がカップルの人生の流れを変えるまで. Adriana さんが妊娠 5 か月のとき、赤ちゃんに総房室中隔 (DSAVT) があることを知りました。しかし、この疾患は、心臓の心房間の伝達を損なう奇形を特徴としています。この病気の赤ちゃんの半分は、ダウン症です。
最初の診断の後、テストにより、カップルの息子がダウン症で生まれることが確認されました. 「非常に多くの期待を背負ってそれを処理するのは大きな打撃でした」と Adriana は言いました。
その日以来、レオナルドは妻と一緒にすべての診療に付き添うようになりました。仕事を休んだことで彼は解雇された。オリバーが生まれたとき、妻が働いている間、レオナルドは息子の世話をするために家にいました。
そして、カナダに別の寒い季節が到来する直前、ハンモックに横たわっている間、レオナルドは家族の歴史を変えるレシピを危険にさらすという考えを思いつきました.彼はカルガリーにある彼らのアパートのキッチンに 2 枚の肉を塩漬けにして吊るしました。
「彼がここでやると言ったとき、私は言った、『頼むから、家はにおいがするだろう』と。実用的な部分だけを考えました」とアドリアーナは言いました。レオナルドは妻に主張した。彼は、彼女がとても恋しい、彼はそれをするつもりであり、それはうまくいくだろうと言った.それで、肉が完成したとき、彼らは数人の友人を夕食に招待しました。レオナルドは、ビジネス チャンスに直面しているのかもしれないと考え始めました。
北東マニオック
「彼らが部屋に入ってきたとき、彼女（友人）はすでに匂いを嗅いでおり、『その匂いを知っている』と言いました。私が茹でたキャッサバをテーブルに置き、肉と玉ねぎを持ってきたとき、彼女は私がそれをテーブルに置くのを待たずに、すでにフォークを置いて鍋から取り出していました。それから彼女はそれを口に入れ、目を閉じて微笑みました。そこで彼女は「どこで手に入れたの？」と言いました。私がやったと言ったら、彼女は『1キロ欲しい』と言った。」
肉の風味が承認されたので、レオナルドは試してみる価値があると判断しました.カナダでジャーキーの生産を開始するまでに、科学的研究と開発に 13 か月かかりました。ブラジルで調理された乾燥肉は、各国の法律に準拠していないため、北米に輸出することはできません。
研究プロセスにはテスト、分析が含まれていましたが、すべてがすでに文書化されており、カナダの連邦食品検査機関である CFIA によって裏付けられています.当時、ジャーキーに似たものはなかったので、製品はカナダの法律の最も厳しい規則の下で分析されたと彼は言います.
「彼らは食肉生産規模で最も厳しい基準を使用しました。最も厳しい要件をすべて満たしていれば、技術的/科学的観点から安全であるからです」とレオナルドは言いました。
テストの最終段階では、肉の風味はまだレオナルドが望んでいたものではありませんでした.帰り道、レオナルドに落胆しない力を与えたのは、ゼ・ラマーリョの歌でした。
エラーを直す
「工場から戻ってきてがっかりしてトラックに乗り込むと、ゼ・ラマーリョが歌い始めた。『さあ、トラックを手に入れよう／キャンバスの上で、またノックアウトするよ』」それから私は言った：「ああ、でも私はノックアウトされていますが、その人がノックアウトされるたびに、常に別の戦いがあり、その人は復讐を試みるために再び戦います.」だから私は言った、「私たちはノックアウトされましたが、私たちはお互いを克服することができます.」
レオナルドは研究に戻り、間違いを修正し、ブラジルで子供の頃に食べたものと同じ味にすることに成功しました.
「製品の全体的な問題は、フレーバーを開発することです。肉に塩をつけてジャーキーにするだけではありません。人が干し肉を食べるのは、干し肉を食べたいからではありません。だから彼女は自分のDNAに染み込んだ味を食べたいと思っています.彼女はジャーキーを食べて育ちました。しかし、おばあさんが作ってくれた、お母さんが作ってくれた肉の味がする肉片です」と彼は言いました.
リードフーズ
しかし、2018 年 7 月 11 日、同社はすでに Lead Foods の名前で登録されており、Leonardo はカナダ連邦検査シール付きのジャーキーの最初の箱を販売しました。 「それを買った人がソーシャルメディアに投稿しました。その夜、カナダのさまざまな場所から 100 通近くのメールを受け取りました。」
しかし、数日後、ジャーキーはオンラインで購入できるようになりました.徐々に、ラテン製品を販売するスーパーマーケットや市場などの実店舗が乾燥肉を販売するようになり、今日では国内に 32 か所の販売拠点があります。レオナルドは、カナダ市場でのプレゼンスとともに、さらに大胆な征服に着手しました。それは、アメリカ市場への参入です。
そのため、同社はすでに全国に出荷できるオンライン プラットフォームを用意しており、レオナルド カサルはジャーキーの再販に関心のある実店舗のリストも用意しています。
彼は、カナダでは彼のジャーキーを試したブラジル人からすでに多くの感情的なメッセージを受け取っており、今こそ北東部の味の製品をより多くのブラジル人に届ける時だと言います.
息子たち
そのため、約12人の従業員を雇用する同社は、レオナルドさんに息子オリバー君（3歳）に専念する時間を与えている。この少年は夫婦の物語を変え、レオナルドさんは彼は光のような存在だと語る。
「彼は今日、とても幸せな子供です。彼は喜びを発散し、伝染性があります。誰も彼と真剣に向き合うことはありません。」
田舎での旅の始まりを思い出すと、レオナルドは今でも感情的になります。 「私は英語なしでここに来ました。今日、私は州の農学者協会に登録されており、カナダ政府、米国政府の検査担当者と電話で会話しています。私は自分の人生では想像もしていなかった高位の人々と取引しています。英語を話さず、自分の人生で何をしようとしているのかを知らずにここに来た移民にとって、それは大変なことです。」
