Paula Facó さんは週末にスープを販売していました。Ceará のプラスチック包装に代わる持続可能な代替品を常に探していたからです。
この目的のために製品を開発する機会は、Ivens Dias Branco School of Social Gastronomy の Creation Laboratory の公示を通じて選択された後、偶然に生じました。
Embrapa の Biomassa Laboratory のアナリストである Adriano Mattos が指導したように、cearense はバナナ生産からの廃棄物から作られた生分解性の皿を作成しました。
2019 年に作品の開発のための研究が行われて以来、ポーラは持続可能な単純化された生産プロセスを求めて 7 か月間働きました。
原料
このように、バナナの木の疑似茎は、MUSA ライン (Sustainable Materials and Utensils for Food) の皿を作るための原材料として選ばれました。
実際、バナナの木 Musa の属は、キロンボの有機バナナ農園からの製品で建設されたプロジェクトの名前をすぐに生み出しました。 北東.
コミュニティで行われた作業への報酬として、ポーラはセアラ キロンボの住民のためのいくつかのワークショップを推進します。
トピックがカバーされているほどです：パンの生産。この地域で生産される 2 つの主な投入物であるバナナとジャックフルーツの代替品。ソーシャルネットワークでの販売に関するミニコース。
今回は、ポーラに加えて、食文化・ガストロノミー創造研究所公告により選抜された7名の研究者が、それぞれテーマに沿ったプロジェクトに取り組んでいます。
持続可能性
アイデアを得るための例として、Isaac Moreira はインゲン豆とパパイヤから得られる「Tempero Cearense」に取り組みました。
Iury de Melo は、職人による漁獲物を最大限に活用して製品を作成しました。
マテウス・フェレイラは、イタピポカのバラ・ド・ムンダウにあるトレメンベ先住民コミュニティでのバティプタ油の生産を強調しました。
Fernanda Soares は、カシュー ナッツの廃棄物から発酵させた野菜チーズを作成しました。
Vicente Monteiro は Caatinga バイオームから酵母を開発し、最後に Marina Antonácio は廃棄物ゼロ基準でキッチンを作成するためのマニュアルを作成しました。
