현존하는 모든 동물성 단백질 중에서 돼지고기는 전 세계적으로 가장 많이 소비됩니다. 2018년 돼지고기는 종교적인 이유로 인구의 상당 부분(주로 무슬림, 힌두교도, 유대인, 재림교인)의 식단에 포함되지 않았지만 2018년 세계 소비량의 42.9%를 차지했습니다.
닭고기는 34.6%, 쇠고기는 22.5%였다. 데이터는 2019년에 발표된 설문 조사에서 미국 농무부(USDA)의 데이터와 함께 Bradesco의 연구 및 경제 연구부인 DEPEC에서 가져온 것입니다.
돼지 생산
그 해에 세계는 총 1억 1,700만 톤의 단백질을 생산했습니다. 이 물량 중 브라질이 375만 톤으로 참가했다.
이 나라는 현재 중국, 유럽 연합, 미국에 이어 세계에서 네 번째로 큰 단백질 생산국이자 수출국입니다.
USDA의 경우 최신 예측을 발표하면서 2020년 돼지고기 생산량은 기록적인 수출 수요에 힘입어 3.5% 증가할 것이며 올해는 15%로 증가할 것입니다.
그러나 새로운 요소는 돼지 사육 국내: 브라질 취향(및 테이블)의 변화
브라질 돼지고기 소비
DEPEC에 따르면 평균 국가 소비량은 1인당 연간 약 15.6kg입니다. 글로벌과 비슷하지만 중국과 홍콩, 심지어 유럽연합이 소비하는 양과는 거리가 멀다. 2015년 National Pork Board의 데이터에 따르면 이러한 장소에서 1인당 연간 소비량은 40kg을 초과했습니다.
단백질의 주요 생산국이자 수출국인 미국과 러시아의 소비량은 각각 연간 29.2kg과 21.2kg입니다.
Associação Brasileira de Proteína Animal의 데이터에 따르면 국내 소비는 증가하고 있습니다. 1996년에는 11.6kg이었으며 2016년에는 15.1kg으로 증가하여 현재 연간 15.6kg에 도달했습니다.
그럼에도 불구하고 돼지고기 단백질은 브라질 사람들이 세 번째로 선호하는 단백질입니다. 닭고기가 가장 많이 소비되며(1인당 연간 42kg), 쇠고기가 2위(1인당 연간 30.7kg)입니다.
FAESC(Federation of Agricultural and Livestock of the State of the State of Santa Catarina) 이사회의 경우 일련의 요인으로 인해 여전히 이 단백질이 브라질 소비자에게 인기 없는 제품이 되었습니다. 하나는 기후 문제입니다. 추운 기후를 가진 국가는 더 많은 돼지고기를 소비하는 경향이 있습니다.
또 다른 요점은 문화입니다. 이것은 돼지 산업이 강한 Santa Catarina에서 단백질 소비가 1인당 연간 약 24kg으로 국가 평균보다 높은 이유를 설명합니다.
그러나 아마도 연맹의 주요 요인은 편견일 것입니다. 오랫동안 돼지고기 소비는 비만과 질병과 관련이 있었습니다.
