Paula Facó는 Ceará의 플라스틱 포장을 대체할 지속 가능한 대안을 항상 찾았기 때문에 주말에 수프를 판매했습니다.
이를 위한 제품 개발 기회는 Ivens Dias Branco School of Social Gastronomy School의 Creation Laboratory 공고를 통해 선정된 후 우연히 발생했습니다.
Embrapa의 Biomassa 연구소의 분석가인 Adriano Mattos는 멘토링을 통해 바나나 생산 폐기물로 만든 생분해성 접시를 만들었습니다.
작품 개발을 위한 연구가 2019년에 제작된 이후. Paula는 지속 가능한 단순화된 생산 프로세스를 찾기 위해 7개월 동안 일했습니다.
공급 원료
이런 식으로 바나나 나무의 가짜 줄기를 MUSA(Sustainable Materials and Utensils for Food) 라인의 요리를 만들기 위한 원료로 선택했습니다.
사실, 무사 바나나 나무의 속(genus)은 곧 이 프로젝트의 이름을 불러일으켰습니다. 북동쪽.
커뮤니티에서 수행한 작업에 대한 보상으로 Paula는 Ceará Quilombo 주민들을 위한 여러 워크숍을 홍보할 것입니다.
너무 많은 주제가 다루었습니다. 빵 생산; 이 지역에서 생산되는 두 가지 주요 투입재인 바나나와 잭프루트에 대한 대안; 소셜 네트워크 판매에 대한 미니 코스.
이제 폴라 외에도 음식문화창조연구소 고시를 통해 선발된 7명의 연구원들이 다양한 주제와 관련된 프로젝트를 진행했다.
지속가능성
아이디어를 얻기 위한 예로, Isaac Moreira는 파파야를 곁들인 끈 콩에서 얻은 "Tempero Cearense"를 작업했습니다.
Iury de Melo는 장인의 낚시에서 얻은 투입물을 최대한 활용하여 제품을 만들었습니다.
Mateus Ferreira는 Itapipoca의 Barra do Mundaú에 있는 Tremembé 원주민 커뮤니티에서 바티푸타 오일 생산을 강조했습니다.
Fernanda Soares는 캐슈넛 폐기물로 발효시킨 야채 치즈를 만들었습니다.
Vicente Monteiro는 Caatinga 생물군계에서 효모를 개발했고, 마지막으로 Marina Antonácio는 Zero Waste 표준에 따라 주방을 만들기 위한 매뉴얼을 개발했습니다.
