Van alle bestaande dierlijke eiwitten wordt varkensvlees wereldwijd het meest geconsumeerd. Hoewel het om religieuze redenen geen deel uitmaakt van het dieet van een aanzienlijk deel van de bevolking - voornamelijk moslims, hindoes, joden en adventisten - was varkensvlees in 2018 goed voor 42,91 TP2T van de wereldconsumptie.
Kip was 34.6% en rundvlees 22.5%. De gegevens zijn afkomstig van DEPEC - Bradesco's Department of Research and Economic Studies, met gegevens van het United States Department of Agriculture (USDA), in een onderzoek dat in 2019 is uitgebracht.
varkens productie
In dat jaar produceerde de wereld in totaal 117 miljoen ton eiwit. Van dit volume nam Brazilië deel met 3,75 miljoen ton.
Het land is nu de vierde grootste producent en exporteur van eiwitten ter wereld, na alleen China, de Europese Unie en de Verenigde Staten.
Volgens de USDA zal de varkensvleesproductie in 2020, volgens haar laatste prognoses, toenemen met 3,51 TP2T, gedreven door recordexportvraag, die dit jaar zal stijgen tot 151 TP2T.
Maar een nieuwe factor maakt ook gebruik van de varkenshouderij in het land: verandering in Braziliaanse smaak (en tafel)
Consumptie van Braziliaans varkensvlees
Het gemiddelde nationale verbruik ligt volgens DEPEC rond de 15,6 kg/per hoofd van de bevolking/jaar. Hoewel het vergelijkbaar is met het wereldwijde volume, is het verre van het volume dat wordt verbruikt door China en Hong Kong, of zelfs de Europese Unie. Volgens gegevens van de National Pork Board in 2015 bedroeg de consumptie op deze plaatsen meer dan 40 kg/jaar per persoon.
In de Verenigde Staten en Rusland, grote producenten en exporteurs van eiwit, is de consumptie respectievelijk 29,2 kg/jaar en 21,2 kg/jaar.
Volgens gegevens van de Associação Brasileira de Proteína Animal neemt de binnenlandse consumptie toe: in 1996 was het 11,6, in 2016 steeg het tot 15,1 en bereikte het de huidige 15,6 kg/jaar.
Toch is varkensvleeseiwit het op twee na meest geprefereerde van Brazilianen. Kip wordt het meest geconsumeerd (42 kg/jaar per hoofd van de bevolking) en rundvlees komt op de tweede plaats (30,7 kg/jaar per hoofd van de bevolking).
Volgens het bestuur van de Federatie van Landbouw en Veehouderij van de staat Santa Catarina (FAESC) was dit eiwit door een reeks factoren nog steeds een onpopulair product voor de Braziliaanse consument. Een daarvan is het klimaatprobleem. Landen met koudere klimaten hebben de neiging om meer varkensvlees te consumeren.
Een ander punt is cultuur. Dit verklaart waarom in Santa Catarina, sterk in de varkensindustrie, de eiwitconsumptie boven het landsgemiddelde ligt, met ongeveer 24 kg/jaar per persoon.
Maar misschien is de belangrijkste factor voor de Federatie vooroordelen. Lange tijd werd de consumptie van varkensvlees in verband gebracht met obesitas en ziekte.
