De vastentijd is de periode van 40 dagen tussen carnaval en goede week, bewaakt door katholieken voor bezinning en boetedoening.
In die tijd krijgen katholieken het advies om geen rood vlees meer te eten of in ieder geval minder te eten.
Om het gebrek aan eiwitten in het dieet te compenseren, zijn eieren uiteindelijk een van de belangrijkste opties, vooral omdat ze goedkoop en gemakkelijk te vinden zijn.
Het ei maakt deel uit van het dagmenu van veel Brazilianen en de afzet stijgt in deze periode flink.
Eierconsumptie en -productie in de vastentijd
De consumptie en productie van eieren in Brazilië is hoog en neemt vooral de laatste tien jaar toe. Het voedsel wordt niet langer alleen geconsumeerd omdat het goedkoop is en is onderdeel geworden van het dieet van Brazilianen die op zoek zijn naar een gezond leven en een betere fysieke conditie.
Volgens gegevens van het Staatssecretariaat voor Landbouw en Visserij van Santa Catarina produceerde Santa Catarina van januari tot september vorig jaar 122.895 dozijn eieren. In dezelfde periode produceerde Brazilië 2.848.165 dozijn eieren.
Dat zegt ingenieur Ricardo Faria, werkzaam bij een van de grootste bedrijven van het land, met het hoofdkantoor in Lauro Muller, in het zuiden van Santa Catarina.
Hoewel de sector zich over het algemeen voorbereidt om aan de vraag van Lent te voldoen, zodat de prijs van het product niet te veel stijgt.
Volgens hem werd de missie om de prijs van het ei dit jaar te handhaven echter iets moeilijker, omdat met de stijging van de dollar. Zo stegen de twee belangrijkste inputs voor de productie van eieren, namelijk maïs en sojabonen, met respectievelijk 50% en 30%.
- We verwachten een productiestijging van 10% in deze periode, met als doel de markt te stabiliseren en eventuele plotselinge prijsstijgingen te verzachten - benadrukt Ricardo.
Kan ik vlees vervangen door eieren in mijn dieet?
Het vervangen van rood vlees door eieren is vanuit voedingsoogpunt niet schadelijk voor het dieet. Tenzij u een soort ei-allergie heeft, kan het geen kwaad om vlees uit uw dieet te schrappen.
Daarom is het ideaal om scharreleieren of biologische eieren te consumeren, die een meer oranje dooier hebben en dus meer voedingsstoffen.
