A quaresma é o período de 40 dias, entre o Carnaval e a Semana Santa, guardado pelos católicos para reflexão e penitência.
Nessa época, os católicos são orientados a deixarem de comer carne vermelha ou, pelo menos, ingerir o alimento em menor quantidade.
Para suprir a falta de proteína na dieta, o ovo acaba sendo uma das principais opções, principalmente por ser barato e fácil de encontrar.
O ovo faz parte do cardápio diário de muitos brasileiros e suas vendas aumentam consideravelmente nesse período.
Consumo de ovos e produção na quaresma
O consumo e a produção de ovos no Brasil são elevados e vem aumentando principalmente nos últimos dez anos. O alimento deixou de ser consumido apenas por ser barato e passou a integrar a dieta dos brasileiros que procuram saúde de vida e melhor condição física.
Segundo dados da Secretaria de Estado da Agricultura e da Pesca de Santa Catarina, de janeiro a setembro do ano passado, Santa Catarina produziu 122.895 dúzias de ovos. No mesmo período, o Brasil produziu 2.848.165 dúzias de ovos.
Segundo o engenheiro Ricardo Faria, que atua em uma das maiores empresas do país, que tem sede em Lauro Muller, no Sul Catarinense.
Embora o setor, de um modo geral, se prepara para atender a demanda da quaresma para que o preço do produto não aumente muito.
Porém, segundo ele, neste ano, a missão de manter o preço do ovo ficou um pouco mais árdua, pois, com o aumento do dólar. Assim os dois principais insumos para a produção de ovos, que são o milho e a soja, aumentaram 50% e 30% respectivamente.
— Nós prevemos um aumento de produção de 10% nesse período, visando estabilizar o mercado e tentar atenuar qualquer movimento de aumento de preços bruscos — pontua Ricardo.
Posso substituir a carne pelo ovo em minha dieta?
A substituição da carne vermelha pelos ovos não traz prejuízos do ponto de vista nutricional para a dieta. A não ser que se tenha algum tipo de alergia ao ovo, não existe prejuízo algum em retirar a carne da dieta.
Portanto o ideal é consumir ovos caipiras ou orgânicos, que apresentam a gema mais alaranjada e, por isso, mais nutrientes.