Pôst je 40-dňové obdobie medzi karnevalom a Svätý týždeň, strážený katolíkmi na zamyslenie a pokánie.
V tom čase sa katolíkom odporúča, aby prestali jesť červené mäso alebo aspoň jedli menej jedla.
Aby sme nahradili nedostatok bielkovín v strave, vajcia sú nakoniec jednou z hlavných možností, najmä preto, že sú lacné a ľahko dostupné.
Vajíčko je súčasťou denného menu mnohých Brazílčanov a jeho predaj v tomto období poriadne stúpa.
Spotreba a produkcia vajec v pôstnom období
Spotreba a produkcia vajec v Brazílii je vysoká a zvyšuje sa najmä v posledných desiatich rokoch. Jedlo sa už nekonzumuje len preto, že je lacné a stalo sa súčasťou jedálnička Brazílčanov hľadajúcich zdravý život a lepšiu fyzickú kondíciu.
Podľa údajov Štátneho sekretariátu pre poľnohospodárstvo a rybolov Santa Catarina vyprodukovala Santa Catarina od januára do septembra minulého roka 122 895 tuctov vajec. V rovnakom období Brazília vyprodukovala 2 848 165 tuctov vajec.
Tvrdí to inžinier Ricardo Faria, ktorý pracuje v jednej z najväčších spoločností v krajine, ktorá má sídlo v Lauro Muller, na juhu Santa Catarina.
Hoci sa sektor vo všeobecnosti pripravuje na uspokojenie dopytu počas pôstu, aby sa cena produktu príliš nezvýšila.
Podľa neho sa však v tomto roku misia na udržanie ceny vajíčka stala trochu namáhavejšou, pretože s nárastom dolára. Dva hlavné vstupy na produkciu vajec, ktorými sú kukurica a sója, sa teda zvýšili o 50% a 30%.
— V tomto období očakávame zvýšenie produkcie o 10% s cieľom stabilizovať trh a pokúsiť sa zmierniť akýkoľvek náhly pohyb zvýšenia cien — zdôrazňuje Ricardo.
Môžem v strave nahradiť mäso vajíčkami?
Nahradenie červeného mäsa vajíčkami diéte z nutričného hľadiska neškodí. Pokiaľ nemáte nejaký druh alergie na vajíčka, nie je na škodu vyškrtnúť mäso z jedálnička.
Ideálom je teda konzumácia vajec z voľného chovu alebo bio vajec, ktoré majú viac pomarančového žĺtka, a teda aj viac živín.
