Od vseh obstoječih živalskih beljakovin se na svetu največ uživa svinjina. Čeprav zaradi verskih razlogov ni del prehrane pomembnega dela prebivalstva – predvsem muslimanov, hindujcev, Judov in adventistov –, je v letu 2018 svinjsko meso predstavljalo 42,91 TP3T svetovne porabe.
Piščanec je bil 34,6%, govedina pa 22,5%. Podatki so iz DEPEC – Bradescovega oddelka za raziskave in ekonomske študije, s podatki Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav (USDA) v raziskavi, objavljeni leta 2019.
reja prašičev
Tega leta je svet skupaj proizvedel 117 milijonov ton beljakovin. Od te količine je Brazilija sodelovala s 3,75 milijona ton.
Država je zdaj četrta največja proizvajalka in izvoznica beljakovin na svetu, za Kitajsko, Evropsko unijo in ZDA.
Po najnovejših napovedih USDA se bo proizvodnja svinjine v letu 2020 povečala za 3,51 TP3T zaradi rekordnih izvoznih potreb, ki se bodo letos povečale na 15%.
Toda nov dejavnik vpliva tudi na prašičereja na deželi: sprememba brazilskega okusa (in mize)
Poraba brazilske svinjine
Po podatkih DEPEC je povprečna nacionalna poraba približno 15,6 kg/na prebivalca/leto. Čeprav je podoben svetovni, je daleč od količine, ki jo porabita Kitajska in Hongkong ali celo Evropska unija. V teh krajih je po podatkih National Pork Board leta 2015 poraba presegla 40 kg/leto na osebo.
V ZDA in Rusiji, največjih proizvajalkah in izvoznicah beljakovin, je poraba 29,2 kg/leto oziroma 21,2 kg/leto.
Po podatkih Associação Brasileira de Proteína Animal domača poraba narašča: leta 1996 je znašala 11,6, leta 2016 se je povečala na 15,1 in dosegla sedanjih 15,6 kg/leto.
Kljub temu so svinjske beljakovine tretje najbolj priljubljene pri Brazilcih. Največ se zaužije piščanca (42 kg/leto na prebivalca), na drugem mestu pa je govedina (30,7 kg/leto na prebivalca).
Po mnenju odbora Zveze za kmetijstvo in živinorejo zvezne države Santa Catarina (FAESC) je ta beljakovina zaradi niza dejavnikov še vedno nepriljubljena za brazilske potrošnike. Eno je podnebno vprašanje. Države s hladnejšim podnebjem običajno porabijo več svinjine.
Druga točka je kultura. To pojasnjuje, zakaj je v Santa Catarini, ki je močna v prašičereji, poraba beljakovin nad povprečjem države, z okoli 24 kg/leto na osebo.
Morda pa so za federacijo glavni dejavnik predsodki. Dolgo časa so uživanje svinjine povezovali z debelostjo in boleznimi.
