Од свих постојећих животињских протеина, свињетина се највише конзумира у свету. Иако није део исхране значајног дела становништва из верских разлога – углавном муслимана, хиндуиста, Јевреја и адвентиста – у 2018. години, свињско месо је чинило 42,91 ТП3Т светске потрошње.
Пилетина је била 34,61ТП3Т, а говедина 22,51ТП3Т. Подаци су из ДЕПЕЦ - Брадесцо-овог одељења за истраживање и економске студије, са подацима Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), у анкети објављеној 2019.
производња свиња
У тој години, укупно, свет је произвео 117 милиона тона протеина. Од овог обима Бразил је учествовао са 3,75 милиона тона.
Земља је сада четврти највећи произвођач и извозник протеина у свету, иза само Кине, Европске уније и Сједињених Држава.
За УСДА, у објављивању својих најновијих пројекција, производња свињског меса у 2020. години ће се повећати за 3,51 ТП3Т, вођена рекордним извозним захтевима, који ће ове године порасти на 151ТП3Т.
Али нови фактор такође утиче на узгој свиња у земљи: промена бразилског укуса (и трпезе)
Потрошња бразилске свињетине
Просечна национална потрошња је око 15,6 кг по глави становника годишње, према ДЕПЕЦ-у. Иако је сличан глобалном, далеко је од обима који троше Кина и Хонг Конг, па чак и Европска унија. На овим местима, према подацима Националног одбора за свињетину у 2015. години, потрошња је премашила 40 кг/годишње по особи.
У Сједињеним Државама и Русији, главним произвођачима и извозницима протеина, потрошња је 29,2 кг годишње, односно 21,2 кг годишње.
Према подацима Ассоциацао Брасилеира де Протеина Анимал, домаћа потрошња је у порасту: 1996. године износила је 11,6, док је 2016. порасла на 15,1, достижући садашњих 15,6 кг/год.
Упркос томе, свињски протеини су трећи по избору Бразилаца. Највише се конзумира пилетина (42 кг/год по становнику), а на другом месту је говеђе месо (30,7 кг/год по становнику).
За одбор Пољопривредне и сточарске федерације државе Санта Катарина (ФАЕСЦ), низ фактора је и даље учинио овај протеин непопуларним производом за бразилске потрошаче. Једно је питање климе. Земље са хладнијом климом имају тенденцију да конзумирају више свињског меса.
Друга ствар је култура. Ово објашњава зашто је у Санта Катарини, снажној у индустрији свиња, потрошња протеина изнад просека земље, са око 24 кг годишње по особи.
Али можда су главни фактор, за Федерацију, предрасуде. Дуго времена је конзумација свињског меса била повезана са гојазношћу и болестима.
