Паула Фацо, продавала је супе викендом, јер је увек тражила одрживе алтернативе да замени пластичну амбалажу из Цеаре.
Прилика за развој производа за ову намену указала се случајно након што је изабран путем јавног обавештења Лабораторије за креирање Школе друштвене гастрономије Ивенс Диас Бранцо.
Како је менторирао аналитичар из Ембрапине лабораторије Биомасса, Адриано Маттос, цеаренсе је створио биоразградиво јело направљено од отпада из производње банана.
Пошто је истраживање за развој комада произведено 2019. Паула је радила седам месеци у потрази за одрживим поједностављеним производним процесом.
Сировина
Тако је псеудо-стабло дрвета банане изабрано као сировина за прављење јела МУСА линије (Одрживи материјали и посуђе за храну).
У ствари, род банане Муса убрзо је довео до назива пројекта, који је изграђен производима са плантажа органских банана у Киломбоу. североисток.
Као награду за рад обављен у заједници, Паула ће промовисати неколико радионица за становнике Цеара Куиломбо.
Толико да су теме покривале: производњу хлеба; алтернативе за два главна инпута произведена у региону, банане и џекфрут; мини-курс о продаји на друштвеним мрежама.
Сада је, поред Пауле, седам истраживача, одабраних путем Јавног обавештења Лабораторије за креацију у култури исхране и гастрономије, радило на пројектима на различите теме.
Одрживост
Као пример да добијете идеју, Исак Мореира је радио на „Темперо Цеаренсе“ добијеном од бораније са папајом.
Иури де Мело креирао је производе засноване на потпуном коришћењу инпута из занатског риболова.
Матеус Фереира је истакао производњу батипута уља у аутохтоној заједници Тремембе у Бара до Мундау, у Итапипоци.
Фернанда Соарес је направила биљни сир ферментисан од отпадака индијских орашчића.
Виценте Монтеиро је развио квасце из биома Цаатинга и коначно је Марина Антонацио развила приручник за прављење кухиња по стандарду Зеро Васте.
