ในบรรดาโปรตีนจากสัตว์ที่มีอยู่ทั้งหมด เนื้อหมูมีการบริโภคมากที่สุดในโลก แม้ว่าจะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของประชากรส่วนใหญ่ด้วยเหตุผลทางศาสนา ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวมุสลิม ฮินดู ยิว และแอดเวนติสต์ ในปี 2561 เนื้อหมูคิดเป็น 42.9% ของการบริโภคทั่วโลก
ไก่อยู่ที่ 34.6% และเนื้อวัว 22.5% ข้อมูลดังกล่าวมาจาก DEPEC – Department of Research and Economic Studies ของ DEPEC พร้อมด้วยข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ในการสำรวจที่เผยแพร่ในปี 2019
การผลิตสุกร
ในปีนั้นทั่วโลกผลิตโปรตีนได้ 117 ล้านตัน ของปริมาณนี้ บราซิลมีส่วนร่วม 3.75 ล้านตัน
ปัจจุบันจีนเป็นผู้ผลิตและส่งออกโปรตีนรายใหญ่อันดับ 4 ของโลก รองจากจีน สหภาพยุโรป และสหรัฐอเมริกา
สำหรับ USDA ในการเปิดเผยการคาดการณ์ล่าสุด การผลิตเนื้อหมูในปี 2020 จะเพิ่มขึ้น 3.5% โดยได้แรงหนุนจากความต้องการส่งออกที่สูงเป็นประวัติการณ์ ซึ่งจะเพิ่มขึ้นเป็น 15% ในปีนี้
แต่ปัจจัยใหม่ยังใช้ประโยชน์จาก การเลี้ยงสุกร ในประเทศ: เปลี่ยนรสชาติของบราซิล (และโต๊ะ)
การบริโภคเนื้อหมูบราซิล
การบริโภคของประเทศโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 15.6 กก./ต่อคน/ปี ตามข้อมูลของ DEPEC แม้ว่ามันจะคล้ายกับปริมาณทั่วโลก แต่ก็ยังห่างไกลจากปริมาณที่บริโภคโดยจีนและฮ่องกงหรือแม้แต่สหภาพยุโรป ในสถานที่เหล่านี้ ตามข้อมูลจาก National Pork Board ในปี 2558 การบริโภคเกิน 40 กิโลกรัม/ปีต่อคน
ในสหรัฐอเมริกาและรัสเซีย ผู้ผลิตและผู้ส่งออกโปรตีนรายใหญ่ การบริโภคอยู่ที่ 29.2 กก./ปี และ 21.2 กก./ปี ตามลำดับ
จากข้อมูลของ Assistiação Brasileira de Proteína Animal การบริโภคในประเทศกำลังเพิ่มขึ้น: ในปี 1996 อยู่ที่ 11.6 เพิ่มขึ้นเป็น 15.1 ในปี 2016 จนมาถึง 15.6 กิโลกรัม/ปีในปัจจุบัน
ถึงกระนั้นก็ตาม โปรตีนจากเนื้อหมูยังเป็นที่ต้องการของชาวบราซิลมากเป็นอันดับสาม ไก่เป็นอาหารที่มีการบริโภคมากที่สุด (42 กก./ปีต่อคน) และเนื้อวัวเป็นอันดับสอง (30.7 กก./ปีต่อหัว)
สำหรับคณะกรรมการของสหพันธ์การเกษตรและปศุสัตว์แห่งรัฐซานตากาตารีนา (FAESC) ปัจจัยชุดหนึ่งยังคงทำให้โปรตีนชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นที่นิยมสำหรับผู้บริโภคชาวบราซิล หนึ่งคือปัญหาสภาพอากาศ ประเทศที่มีอากาศหนาวเย็นมักจะบริโภคเนื้อหมูมากขึ้น
อีกจุดหนึ่งคือวัฒนธรรม สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมในซานตากาตารีนาซึ่งมีความแข็งแกร่งในอุตสาหกรรมสุกร การบริโภคโปรตีนจึงสูงกว่าค่าเฉลี่ยของประเทศ โดยอยู่ที่ประมาณ 24 กิโลกรัม/ปีต่อคน
แต่บางทีปัจจัยหลักสำหรับสหพันธ์ก็คืออคติ เป็นเวลานานแล้วที่การบริโภคเนื้อหมูมีความสัมพันธ์กับโรคอ้วนและโรคต่างๆ
