คู่อพยพที่เอาเนื้อแห้งจากตะวันออกเฉียงเหนือไปยังอเมริกาเหนือ

ในแคนาดาเกือบ 10 ปี Leonardo Barbosa อายุ 44 ปีจาก Pernambuco ทำอาหารบราซิลที่บ้านเสมอ ผู้อพยพ.

เขาอาศัยอยู่ในคัลการีในจังหวัดทางตะวันตกของอัลเบอร์ตา อย่างไรก็ตาม เขาพบส่วนผสมเกือบทั้งหมดของอาหารบราซิลที่เขาต้องการ ยกเว้นเนื้อแห้งแบบดั้งเดิมหรือเนื้อกระตุก
ตามที่เขาพูดผลิตภัณฑ์ไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ในอเมริกาเหนือ

Leonardo และภรรยาของเขา Adriana Barbosa วัย 42 ปี ย้ายไปแคนาดาเพื่อค้นหาคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น เขาเป็นนักปฐพีวิทยาเป็นพ่อค้าในเมืองเรซิเฟ และอาเดรียนาทำงานเป็นนักออกแบบกราฟิก

ภาษา

แน่นอนเมื่อพวกเขามาถึงประเทศ Adriana เชี่ยวชาญภาษาอังกฤษแล้วและไปทำงานกับพี่ชายของเธอซึ่งก่อตั้งขึ้นในประเทศแล้ว เลโอนาร์โดไม่พูดภาษานั้นสักคำเลยไปทำงานห่อมันฝรั่ง

เขาเรียนรู้ภาษาทีละน้อยและเข้าสู่ตลาดได้ จนกระทั่งในปี 2559 การวินิจฉัยได้เปลี่ยนวิถีชีวิตของทั้งคู่ Adriana ตั้งครรภ์ได้ 5 เดือนเมื่อเธอรู้ว่าทารกมี Total Atrioventricular Septum หรือ DSAVT อย่างไรก็ตาม โรคนี้มีลักษณะผิดปกติที่ทำให้การสื่อสารระหว่างหัวใจห้องบนเต้นผิดปกติ ทารกครึ่งหนึ่งที่เป็นโรคนี้มีอาการดาวน์

หลังจากการวินิจฉัยครั้งแรก ผลการทดสอบยืนยันว่าลูกชายของทั้งคู่จะเกิดมาพร้อมกับกลุ่มอาการดาวน์ Adriana กล่าวว่า “การดำเนินการกับความคาดหวังมากมายนั้นถือเป็นเรื่องใหญ่มาก”

ตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา เลโอนาร์โดก็เริ่มตามนัดพบแพทย์กับภรรยาของเขา และก็มีอีกมาก การขาดงานทำให้เขาถูกไล่ออก เมื่อ Oliver เกิด Leonardo อยู่บ้านเพื่อดูแลลูกชายของเขาในขณะที่ภรรยาของเขาทำงาน

และก่อนที่ฤดูหนาวจะมาถึงในแคนาดาอีกครั้งในขณะที่นอนอยู่ในเปลญวน Leonardo มีความคิดที่จะเสี่ยงสูตรที่จะเปลี่ยนประวัติศาสตร์ของครอบครัว เขาเกลือและแขวนเนื้อสองชิ้นในครัวของอพาร์ตเมนต์ของพวกเขาในคาลการี

“เมื่อเขาบอกว่าเขาจะทำที่นี่ ฉันก็พูดว่า 'เพราะเห็นแก่พระเจ้า บ้านจะได้กลิ่น' ฉันคิดถึงแต่ส่วนที่ใช้งานได้จริง” อาเดรียนากล่าว เลโอนาร์โดยืนกรานกับภรรยาของเขา เขาบอกว่าเขาคิดถึงเธอมาก เขากำลังจะทำมัน และมันจะได้ผล เมื่อเนื้อเสร็จแล้ว พวกเขาจึงเชิญเพื่อนสองสามคนมาทานอาหารเย็น เลโอนาร์โดเริ่มคิดว่าบางทีเขาอาจกำลังเผชิญกับโอกาสทางธุรกิจ

แมเนียตะวันออกเฉียงเหนือ

“เมื่อพวกเขาเข้ามา เธอ [เพื่อนคนหนึ่ง] ได้กลิ่นแล้วพูดว่า 'ฉันรู้กลิ่นนั้น' แม้ว่าฉันจะวางมันสำปะหลังต้มไว้บนโต๊ะ และเมื่อฉันนำเนื้อกับหัวหอมมา เธอไม่รอให้ฉันวางมันลงบนโต๊ะด้วยซ้ำ เธอวางส้อมแล้วนำออกจากหม้อ แล้วเธอก็เอามันเข้าปาก หลับตา แล้วยิ้ม นางจึงถามว่า 'ท่านไปเอามาจากไหน' ฉันบอกว่าฉันทำเสร็จแล้ว และเธอพูดว่า: 'ฉันต้องการหนึ่งกิโล'”

ด้วยรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ได้รับการอนุมัติ เลโอนาร์โดจึงตัดสินใจว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง ต้องใช้เวลา 13 เดือนในการวิจัยและพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ก่อนที่จะเริ่มการผลิตเนื้อกระตุกในแคนาดา เนื้อแห้งซึ่งเป็นวิธีที่เตรียมในบราซิลไม่สามารถส่งออกไปยังอเมริกาเหนือได้เนื่องจากไม่ปฏิบัติตามกฎหมายของประเทศต่างๆ

แม้ว่ากระบวนการวิจัยจะเกี่ยวข้องกับการทดสอบ การวิเคราะห์ ทุกอย่างได้รับการจัดทำเป็นเอกสารและสนับสนุนโดย CFIA ซึ่งเป็นหน่วยงานตรวจสอบอาหารของรัฐบาลกลางของแคนาดา ในขณะนั้น เขากล่าวว่า เนื่องจากไม่มีอะไรที่เหมือนกับเนื้อกระตุก ผลิตภัณฑ์จึงได้รับการวิเคราะห์ภายใต้กฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่สุดของกฎหมายของแคนาดา

“พวกเขาใช้เกณฑ์ที่เข้มงวดที่สุดที่พวกเขามีในระดับการผลิตเนื้อสัตว์ เพราะหากเราปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดทั้งหมด เราจะปลอดภัยจากมุมมองทางเทคนิค/วิทยาศาสตร์” เลโอนาร์โดกล่าว

ในขั้นตอนสุดท้ายของการทดสอบ รสชาติของเนื้อยังไม่เป็นอย่างที่เลโอนาร์โดต้องการ ระหว่างทางกลับบ้าน เป็นเพลงของ Zé Ramalho ที่ทำให้ Leonardo มีกำลังใจที่จะไม่ท้อถอย

แก้ไขข้อผิดพลาด

“ฉันขึ้นรถบรรทุกด้วยความผิดหวัง เมื่อกลับมาจากโรงงาน จากนั้นซี รามัลโญ่ก็เริ่มร้องเพลงให้ฉันฟังว่า 'ตอนนี้ ฉันจะได้รถบรรทุก/บนผ้าใบ ฉันจะล้มลงอีกครั้ง' จากนั้นฉันก็พูดว่า: 'ได้สิ แต่ฉันพ่ายแพ้แล้ว แต่ทุก ๆ การต่อสู้ที่บุคคลนั้นถูกน็อกจะมีการต่อสู้อีกครั้งและคน ๆ นั้นก็ต่อสู้อีกครั้งเพื่อพยายามแก้แค้น' ฉันก็เลยพูดว่า 'เราพ่ายแพ้ แต่เราสามารถเอาชนะซึ่งกันและกันได้'”

เลโอนาร์โดกลับไปค้นคว้า แก้ไขข้อผิดพลาดและพยายามทำให้รสชาติของกระตุกนั้นเหมือนกับที่เขากินตอนเด็กๆ ในบราซิล

“ปัญหาทั้งหมดของผลิตภัณฑ์คือการพัฒนารสชาติ คุณไม่เพียงแต่จะใส่เกลือลงบนเนื้อชิ้นหนึ่งเท่านั้น แต่คุณยังจะทำให้เนื้อกระตุกอีกด้วย คนที่กินเนื้อแห้งไม่ใช่เพราะอยากกินเนื้อขาดน้ำ เธอจึงอยากกินรสชาติที่ฝังแน่นใน DNA ของเธอ เธอโตมากับการกินโจ๊ก อย่างไรก็ตาม เนื้อชิ้นหนึ่งที่มีรสชาติเหมือนเนื้อที่คุณยายของเธอเคยทำ ที่แม่ของเธอเคยทำ” เขากล่าว

อาหารตะกั่ว

อย่างไรก็ตาม เมื่อวันที่ 11 กรกฎาคม 2018 กับบริษัทที่จดทะเบียนภายใต้ชื่อ Lead Foods ลีโอนาร์โดได้ขายกล่องเจอร์กี้กล่องแรกพร้อมตราประทับการตรวจสอบของรัฐบาลกลางของแคนาดา “คนที่ซื้อมันใส่มันในโซเชียลมีเดีย คืนนั้นฉันได้รับอีเมลเกือบ 100 ฉบับจากที่ต่างๆ ในแคนาดา”

อย่างไรก็ตาม ไม่กี่วันต่อมา เจอร์กี้ก็มีให้ซื้อทางออนไลน์ ค่อยๆ ร้านค้าทางกายภาพเช่นซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ละตินเริ่มขายเนื้อแห้งและปัจจุบันมีจุดขาย 32 แห่งในประเทศ ด้วยการแสดงตนของเขาในตลาดแคนาดา เลโอนาร์โดจึงได้เริ่มการพิชิตที่โดดเด่นยิ่งขึ้น: เข้าสู่ตลาดอเมริกา

ดังนั้นบริษัทจึงมีแพลตฟอร์มออนไลน์พร้อมจัดส่งทั่วประเทศแล้ว และ Leonardo Casal ยังมีรายชื่อร้านค้าที่มีหน้าร้านจริงที่สนใจขายเนื้อกระตุกอีกด้วย

เพื่อที่เขาบอกว่าในแคนาดา เขาได้รับข้อความทางอารมณ์มากมายจากชาวบราซิลที่ได้ลองชิมเจอร์กี้ของเขา และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะนำผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติแบบตะวันออกเฉียงเหนือไปให้ชาวบราซิลมากขึ้น

ลูกชาย

ด้วยเหตุนี้ บริษัทซึ่งมีพนักงานประมาณ 12 คนจึงให้เวลากับเลโอนาร์โดเพื่ออุทิศตนให้กับโอลิเวอร์ ลูกชายวัย 3 ขวบ เด็กชายเปลี่ยนเรื่องราวของทั้งคู่ และเลโอนาร์โดบอกว่าเขาเป็นเหมือนแสงสว่าง

“วันนี้เขาเป็นเด็กที่มีความสุขมาก เขาคายความสุขเขาเป็นโรคติดต่อ ไม่มีใครจริงจังกับเขา”

เมื่อเขาจำจุดเริ่มต้นการเดินทางในประเทศของเขาได้ เลโอนาร์โดก็ยังคงมีอารมณ์ร่วม “ฉันมาที่นี่โดยไม่ใช้ภาษาอังกฤษ วันนี้ฉันลงทะเบียนกับสถาบันนักปฐพีวิทยาประจำจังหวัด และได้สนทนาทางโทรศัพท์กับเจ้าหน้าที่ตรวจสอบจากรัฐบาลแคนาดา รัฐบาลสหรัฐฯ ฉันติดต่อกับคนระดับสูงที่ฉันไม่เคยคิดมาก่อนในชีวิต สำหรับผู้อพยพที่มาที่นี่โดยไม่พูดภาษาอังกฤษ โดยไม่รู้ว่าเขาจะทำอะไรกับชีวิตของเขา มันเยอะมาก”