Paula Facó ขายซุปในวันหยุดสุดสัปดาห์ เนื่องจากเธอมักจะมองหาทางเลือกที่ยั่งยืนเพื่อทดแทนบรรจุภัณฑ์พลาสติกจาก Ceará
โอกาสในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สำหรับจุดประสงค์นี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญหลังจากได้รับเลือกผ่านประกาศสาธารณะของ Creation Laboratory ของ Ivens Dias Branco School of Social Gastronomy
ในฐานะนักวิเคราะห์จาก Embrapa's Biomassa Laboratory, Adriano Mattos ซึ่งเป็นที่ปรึกษา Cearense ได้สร้างจานที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพจากของเสียจากการผลิตกล้วย
เนื่องจากมีการวิจัยเพื่อพัฒนาชิ้นงานในปี 2019 Paula ทำงานเป็นเวลาเจ็ดเดือนเพื่อค้นหากระบวนการผลิตที่เรียบง่ายอย่างยั่งยืน
วัตถุดิบ
ด้วยวิธีนี้ ลำต้นหลอกของต้นกล้วยจึงได้รับเลือกให้เป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ MUSA (วัสดุและเครื่องใช้ที่ยั่งยืนสำหรับอาหาร)
ในความเป็นจริงสกุลของต้นกล้วย Musa ก่อให้เกิดชื่อของโครงการซึ่งสร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากสวนกล้วยอินทรีย์ใน quilombo ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ.
เพื่อเป็นรางวัลสำหรับการทำงานในชุมชน Paula จะส่งเสริมการประชุมเชิงปฏิบัติการหลายครั้งสำหรับผู้พักอาศัยใน Ceará Quilombo
มากจนครอบคลุมหัวข้อ: การผลิตขนมปัง; ทางเลือกสำหรับปัจจัยการผลิตหลัก 2 ชนิดในภูมิภาค ได้แก่ กล้วยและขนุน หลักสูตรย่อยเกี่ยวกับการขายบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
ตอนนี้ นอกจากพอลล่าแล้ว นักวิจัย 7 คนที่ได้รับเลือกจาก Public Notice of the Laboratory for Creation in Food Culture and Gastronomy ได้ทำงานในโครงการที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อต่างๆ
ความยั่งยืน
เพื่อเป็นตัวอย่างในการทำความเข้าใจ Isaac Moreira ได้ทำ “Tempero Cearense” ที่ได้จากถั่วฝักยาวกับมะละกอ
Iury de Melo สร้างผลิตภัณฑ์จากการใช้ปัจจัยการผลิตอย่างเต็มที่จากการประมงพื้นบ้าน
Mateus Ferreira ให้ความสำคัญกับการผลิตน้ำมัน batiputá ในชุมชนพื้นเมือง Tremembé ใน Barra do Mundaú ใน Itapipoca
Fernanda Soares คิดค้นชีสผักที่หมักจากเศษเม็ดมะม่วงหิมพานต์
Vicente Monteiro พัฒนายีสต์จากชีวนิเวศ Caatinga และสุดท้าย Marina Antonácio ได้พัฒนาคู่มือสำหรับการสร้างครัวในมาตรฐาน Zero Waste
