Mevcut tüm hayvansal proteinler arasında dünya çapında en çok tüketilen domuz etidir. Dini nedenlerle nüfusun önemli bir bölümünün - özellikle Müslümanlar, Hindular, Yahudiler ve Adventistler - diyetinin bir parçası olmamasına rağmen, 2018'de domuz eti dünya tüketiminin 42.9%'sini oluşturuyordu.
Tavuk 34.6% ve sığır eti 22.5% idi. Veriler, 2019'da yayınlanan bir ankette ABD Tarım Bakanlığı'nın (USDA) verileriyle Bradesco'nun Araştırma ve Ekonomik Çalışmalar Departmanı olan DEPEC'ten alınmıştır.
domuz üretimi
O yılda, dünya toplamda 117 milyon ton protein üretti. Bu hacme Brezilya 3,75 milyon ton ile katıldı.
Ülke şu anda yalnızca Çin, Avrupa Birliği ve Amerika Birleşik Devletleri'nin ardından dünyanın en büyük dördüncü protein üreticisi ve ihracatçısı.
USDA için en son projeksiyonlarını yayınlarken, 2020'de domuz eti üretimi, bu yıl 15%'ye çıkacak olan rekor ihracat taleplerinin etkisiyle 3.5% artacak.
Ancak yeni bir faktör aynı zamanda domuz yetiştiriciliği ülkede: Brezilya damak tadında (ve sofrada) değişiklik
Brezilyalı domuz eti tüketimi
DEPEC'e göre ortalama ulusal tüketim kişi başına yılda yaklaşık 15,6 kg'dır. Küresel olana benzese de Çin ve Hong Kong'un hatta Avrupa Birliği'nin tükettiği hacimden çok uzak. Bu yerlerde Ulusal Domuz Kurulu'nun 2015 yılı verilerine göre kişi başı tüketim yılda 40 kg'ı geçmiştir.
Başlıca protein üreticileri ve ihracatçıları olan Amerika Birleşik Devletleri ve Rusya'da tüketim sırasıyla 29,2 kg/yıl ve 21,2 kg/yıl'dır.
Associação Brasileira de Proteína Animal'ın verilerine göre, iç tüketim artıyor: 1996'da 11,6 iken 2016'da 15,1'e yükseldi ve şu anda yılda 15,6 kg'a ulaştı.
Buna rağmen, domuz proteini Brezilyalılar tarafından en çok tercih edilen üçüncü proteindir. En çok tüketilen tavuk (kişi başına 42 kg/yıl), ikinci sırada dana eti (kişi başına 30,7 kg/yıl) yer almaktadır.
Santa Catarina Eyaleti Tarım ve Hayvancılık Federasyonu (FAESC) kurulu için, bir dizi faktör bu proteini Brezilyalı tüketiciler için popüler olmayan bir ürün haline getirdi. Biri iklim sorunu. Daha soğuk iklime sahip ülkeler daha fazla domuz eti tüketme eğilimindedir.
Diğer bir nokta ise kültürdür. Bu, domuz endüstrisinde güçlü olan Santa Catarina'da protein tüketiminin, kişi başına yılda yaklaşık 24 kg ile neden ülke ortalamasının üzerinde olduğunu açıklıyor.
Ama belki de Federasyon için ana faktör önyargıdır. Uzun süre domuz eti tüketimi obezite ve hastalıkla ilişkilendirildi.
