El arroz y los frijoles considerados típicamente brasileños, durante la época siempre fue el alimento principal, sin embargo esta costumbre está cayendo en las investigaciones, los brasileños están cada vez más buscando alimentos industrializados.
Si bien las personas cada vez están más “fuera de tiempo”, siempre están buscando alternativas para las tareas del hogar y la alimentación, los alimentos industrializados son cada vez más demandados.
Arroz con frijol X industrializado
Por ejemplo: Según datos divulgados por el IBGE, en 2003 la demanda de arroz y frijoles representó 44 kg en la dieta de los brasileños. Ya en 2018, las mismas partidas pasaron a 25,6 kg. Hubo una caída de casi la mitad en el consumo.
Los cereales en general son cada vez menos frecuentes en la alimentación, dando paso a los industrializados. Por eso, el IBGE anunció aumento en algunos ítems como: galletas, helados, bebidas como refrescos y cervezas y dulces en general.
Porcentaje de crecimiento en 15 años:
- Preparaciones y mezclas: +56%;
- Bebidas alcohólicas: +19%;
- Bebidas no alcohólicas: +17%
Sin embargo, un rubro que se ha destacado en el crecimiento de las compras son los huevos, que superan los 3,3 kg por brasileño cada año. Además de los artículos procesados en la comida brasileña entre 2003 y 2018, saltó de 24,1% a 32,8% en el presupuesto.
Con base en los datos, el arroz y los frijoles son considerados el plato que posee grandes propiedades saludables para la composición de nutrientes para el ser humano, aunque crece la búsqueda de productos industrializados, y con ellos productos terminados como helados, galletas, fideos instantáneos.
Estos alimentos industrializados son villanos para la salud, la obesidad en esta proporción también ha aumentado, y el Ministerio de Salud ha encendido la alerta. Cada año el país gana 1 millón de casos de obesidad.
Sin embargo, según el IBGE, la caída en el consumo de cereales está más concentrada en la población, con hasta 2 salarios mínimos, frente a las familias con hasta 25 salarios mínimos. El factor que justifica, además del cambio de hábitos, influye otro factor, siendo el precio de la canasta básica de alimentos.
