In 2015 zag Cibelle Rodrigues, werkloos, afgestudeerd in administratie, haar baan als financieel analist, zoals veel mensen, het dramatische moment onder ogen als een oproep tot ondernemerschap.
Samen met zijn partner Alice Lins startte hij de Portal do Temaki in Paulista, bij RMR, een liefhebber van koken, hij dacht aan verschillende dingen.
Aangezien Maranguape 1 een dichtbevolkte wijk is en er niets vergelijkbaars was, hebben we 'face to face' gedaan en de wijk geopend”, herinnert Cybelle zich.
Koken
In feite verkoopt het restaurant oosters geïnspireerde gerechten, aangepast aan de smaak van het lokale publiek, met vleesbuffet en veel items met roomkaas.
Op zo'n manier dat Cybelle rechtstreeks van de werkloosheid naar het universum van sushi ging en daar geen spijt van kreeg.
Het merk werkte en dus breidden de partners uit, drie jaar na de oprichting, door een filiaal te openen in een van de hoofdstraten van Olinda, Rua do Carmo Noord-Oost.
Onlangs heeft de Olinda-eenheid van Portal do Temaki het beste publiek op het menu staan - de Mega Supremo, een supertemaki van 1 kg, zonder zeewier.
Omwikkeld met een dikke laag zalm, gevuld met rijst, roomkaas, vispasta en gepaneerde garnalen.
Menu
De prijs is R$ 53 en bedient ongeveer drie personen, dan is er de optie van Mega en rodizio, die steeds naar de tafels komen.
Het onbeperkte menu omvat hossomakis, uramakis, cariocas, sunomono en temaki, evenals Chinese gerechten - yakissoba en gebakken broodjes. Komt uit op R$ 44,90.
Een blik op de menukaart is voldoende om te beseffen dat Cybelle, die met een team van koks in de keuken staat, het voor elkaar krijgt.
Het is al snel gemakkelijk om enkele creatieve accenten te identificeren, zoals de shitake-temaki (R$ 15) en de tataki met truffelzalm (R$ 25).
Cybelle is het brein van menu-onderzoek en zegt dat ze, wanneer ze maar kan, een recept "verheft" met hier en daar een vleugje ondernemerschap.
