เพื่อค้นพบรูปแบบการกินใหม่ของประชากรบราซิล นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเซาเปาโล (USP) กำลังจะทำการศึกษาพฤติกรรมการกินประจำวันของผู้คนที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยมีมา
การประสานงานโดยศูนย์วิจัยระบาดวิทยาด้านโภชนาการและสุขภาพ (Nupens) ของคณะสาธารณสุขศาสตร์ (FSP) ที่ USP จะเป็นการสำรวจเชิงวิชาการครั้งแรกที่ดำเนินการในบราซิลโดยใช้โทรศัพท์มือถือเท่านั้น
แกนหลักพยายามทำการศึกษาที่มีความทะเยอทะยานกับผู้คน 200,000 คนจากทั่วทุกภูมิภาคของประเทศ เพื่อระบุว่าลักษณะใดที่เพิ่มหรือลดความเสี่ยงต่อโรคที่พบบ่อย เช่น เบาหวาน โรคอ้วน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง
การศึกษารูปแบบการบริโภคอาหารมีมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อระบุความสัมพันธ์กับความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง การค้นพบโปรไฟล์การให้อาหารช่วยให้รับรู้ถึงความสำคัญของรูปแบบบางอย่างและปกป้องประชากรจากโรคและส่งเสริมสุขภาพ
“อาหารถูกกำหนดโดยวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และนิสัยของผู้คน และไม่จำเป็นที่จะต้องนำผลลัพธ์จากประเทศอื่นมาใช้นอกเหนือจากในประเทศของเรา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องศึกษารูปแบบการบริโภคอาหารของชาวบราซิล นอกจากจะค้นพบลักษณะเฉพาะของลายนี้แล้ว ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงในระดับภูมิภาคและจะปกป้องสุขภาพของชาวบราซิลเอง” Maria Laura Louzada ศาสตราจารย์ภาควิชาโภชนาการของ FSP-USP และนักวิจัยของ Nupens อธิบายในการให้สัมภาษณ์กับ วารสาร USP on Air.
รูปแบบอาหารบราซิล
ตาม Maria Laura วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือการสังเกตและทำความเข้าใจว่าอาหารบราซิลมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรซึ่งมีการใช้ผลิตภัณฑ์ทางอุตสาหกรรมมากขึ้นเรื่อยๆ มันจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้คนในช่วงหลายปีที่ผ่านมา “เรารู้ว่ารูปแบบนี้กำลังเปลี่ยนไป และเรากำลังเข้าใกล้รูปแบบของประเทศทางตอนเหนือมากขึ้นเรื่อยๆ” ศาสตราจารย์กล่าว Nupens มีจุดมุ่งหมายเพื่อทำความเข้าใจว่าทางเลือกสำหรับการเปลี่ยนแปลงหรือไม่อยู่ในพฤติกรรมการกินจะสอดคล้องกับสุขภาพหรือความเจ็บป่วยของประชากรอย่างไร
“ในอนาคต เราจะรวมข้อมูลของผู้เข้าร่วมเข้ากับข้อมูลอื่นๆ เช่น การรักษาตัวในโรงพยาบาล บันทึกมะเร็ง และแม้แต่บันทึกการเสียชีวิต เพื่อให้สามารถบอกได้ว่าอะไรคือความเสี่ยงของการเกิดโรคเหล่านี้ หรือแม้แต่การตายจากโรคใดโรคหนึ่งเหล่านี้ ขึ้นอยู่กับรูปแบบการกิน” คาร์ลอส ออกุสโต มอนเตโร ศาสตราจารย์คณะสาธารณสุขศาสตร์ของ USP กล่าว
นักวิจัยเน้นว่าในบราซิลมีวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ มีการบริโภคข้าว ถั่ว ขนมปัง และอาหารแปรรูป เช่น น้ำอัดลม ขนมปังกรอบ และขนมขบเคี้ยวมากขึ้น และการบริโภคผักใบเขียวให้น้อยลง
“ข้อมูลนี้จะช่วยให้ประเทศและสังคมของเรามีนโยบายสาธารณะที่อ้างอิงจากวิทยาศาสตร์ได้อย่างแน่นอน นโยบายสาธารณะต้องอิงตามหลักฐาน อิงวิทยาศาสตร์ และนี่คือส่วนสนับสนุนหลักของการศึกษา Nutrinet Brasil” มอนเตโรสรุป
ในการเข้าร่วม อาสาสมัครจำเป็นต้องลงทะเบียนบนเว็บไซต์ของ การศึกษา Nutrinet บราซิล.
