ข้าวและถั่วที่ชาวบราซิลมองว่าเป็นอาหารหลักเสมอ อย่างไรก็ตาม ประเพณีนี้กำลังตกอยู่ในการวิจัย ชาวบราซิลค้นหามากขึ้นเรื่อยๆ อาหารแปรรูป.
แม้ว่าผู้คนจะ "หมดเวลา" มากขึ้น แต่พวกเขามักมองหาทางเลือกอื่นสำหรับงานบ้านและอาหาร แต่อาหารอุตสาหกรรมยังเป็นที่ต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ
ข้าวกับถั่วเอ็กซ์อุตสาหกรรม
ตัวอย่างเช่น ตามข้อมูลที่ออกโดย IBGE ในปี 2546 ความต้องการข้าวและถั่วคิดเป็น 44 กิโลกรัมในอาหารของชาวบราซิล ในปี 2018 รายการเดียวกันไปที่ 25.6 กก. มีการบริโภคลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง
ธัญพืชโดยทั่วไปกลายเป็นอาหารน้อยลงเรื่อย ๆ หลีกทางให้กับธัญพืชอุตสาหกรรม ดังนั้น IBGE จึงประกาศเพิ่มสินค้าบางรายการ เช่น คุกกี้ ไอศกรีม เครื่องดื่ม เช่น น้ำอัดลม เบียร์ และขนมหวานทั่วไป
เปอร์เซ็นต์การเติบโตในช่วง 15 ปี:
- การเตรียมและการผสม: +56%;
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: +19%;
- เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์: +17%
อย่างไรก็ตาม สินค้าหนึ่งที่โดดเด่นในด้านการเติบโตของการซื้อคือไข่ ซึ่งมากกว่า 3.3 กิโลกรัมต่อบราซิลต่อปี เช่นเดียวกับสินค้าอุตสาหกรรมในอาหารบราซิลระหว่างปี 2546-2561 ก็เพิ่มขึ้นจาก 24.1% เป็น 32.8% ในงบประมาณ
จากข้อมูล ข้าวและถั่วถือเป็นอาหารที่มีคุณสมบัติดีต่อสุขภาพสำหรับส่วนประกอบของสารอาหารสำหรับมนุษย์ แม้ว่าการค้นหาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมจะเติบโตขึ้น และด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่น ไอศกรีม คุกกี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
อาหารอุตสาหกรรมเหล่านี้เป็นตัวการร้ายต่อสุขภาพ โรคอ้วนในสัดส่วนนี้ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน และกระทรวงสาธารณสุขได้แจ้งเตือน ในแต่ละปี ประเทศมีผู้ป่วยโรคอ้วนเพิ่มขึ้น 1 ล้านราย
อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของ IBGE การลดลงของการบริโภคธัญพืชนั้นกระจุกตัวอยู่ในประชากรมากกว่า โดยมีค่าแรงขั้นต่ำสูงถึง 2 ค่าแรง เมื่อเทียบกับครอบครัวที่มีค่าแรงขั้นต่ำมากถึง 25 ค่าแรง ปัจจัยที่พิสูจน์ว่านอกเหนือไปจากการเปลี่ยนแปลงนิสัยแล้วยังมีปัจจัยอื่นที่มีอิทธิพลคือราคาของตะกร้าอาหารขั้นพื้นฐาน
