Il riso e fagioli considerato tipicamente brasiliano, nel tempo è sempre stato l'alimento principale, tuttavia questa usanza sta cadendo nelle ricerche, i brasiliani sono sempre più alla ricerca alimenti trasformati.
Nonostante le persone siano sempre più “fuori dal tempo”, sono sempre alla ricerca di alternative per le faccende domestiche e per il cibo, i cibi industrializzati sono sempre più richiesti.
Riso con fagioli X industrializzati
Ad esempio: secondo i dati diffusi dall'IBGE, nel 2003 la domanda di riso e fagioli rappresentava 44 kg nella dieta dei brasiliani. Già nel 2018 gli stessi capi arrivavano a 25,6 kg. C'è stato un calo di quasi la metà dei consumi.
I cereali in generale stanno diventando sempre meno presenti negli alimenti, lasciando il posto a quelli industrializzati. Pertanto, l'IBGE ha annunciato l'aumento di alcune voci quali: biscotti, gelati, bevande come bibite e birre e dolci in genere.
Crescita percentuale in 15 anni:
- Preparazioni e miscelazione: +56%;
- Bevande alcoliche: +19%;
- Bevande analcoliche: +17%
Tuttavia, un elemento che si è distinto nella crescita degli acquisti sono le uova, che ogni anno superano i 3,3 kg per brasiliano. Oltre agli articoli industrializzati nel cibo brasiliano tra il 2003 e il 2018, è passato da 24.1% a 32.8% nel budget.
In base ai dati, riso e fagioli sono considerati il piatto che ha grandi proprietà salutari per la composizione dei nutrienti per l'essere umano, anche se cresce la ricerca di prodotti industrializzati, e con essi prodotti finiti come gelati, biscotti, spaghetti istantanei.
Questi alimenti industrializzati sono cattivi per la salute, anche l'obesità in questa proporzione è aumentata e il Ministero della Salute ha acceso l'allerta. Ogni anno il paese guadagna 1 milione di casi di obesità.
Tuttavia, secondo l'IBGE, il calo del consumo di cereali è più concentrato nella popolazione, con salario minimo fino a 2, rispetto alle famiglie con salario minimo fino a 25. Il fattore che giustifica, oltre al cambio di abitudini, un altro fattore che incide, essendo il prezzo del paniere alimentare di base.
