Riž in fižol, ki veljata za tipično brazilska, sta bila v času vedno glavna hrana, vendar ta navada pada v raziskavah, Brazilci vse bolj iščejo predelana živila.
Čeprav smo ljudje vse bolj »zven časa«, vedno iščemo alternative za gospodinjska opravila in hrano, je vse bolj povpraševanje po industrializiranih živilih.
Riž z industrializiranim fižolom X
Na primer: Po podatkih, ki jih je objavil IBGE, je leta 2003 povpraševanje po rižu in fižolu predstavljalo 44 kg v prehrani Brazilcev. Že leta 2018 so iste postavke šle na 25,6 kg. Poraba je padla skoraj za polovico.
Žita nasploh postajajo vse redkejša v prehrani in se umikajo industrializiranim. Zato je IBGE napovedal povečanje nekaterih postavk, kot so: piškoti, sladoled, pijače, kot so brezalkoholne pijače in piva ter sladkarije na splošno.
Odstotek rasti v 15 letih:
- Priprave in mešanje: +56%;
- Alkoholne pijače: +19%;
- Brezalkoholne pijače: +17%
Pri rasti nakupov pa so izstopala jajca, ki jih je vsako leto več kot 3,3 kg na Brazilca. Poleg predelanih izdelkov v brazilski hrani med letoma 2003 in 2018 je ta v proračunu poskočil s 24,1% na 32,8%.
Na podlagi podatkov veljata riž in fižol za jed, ki ima odlične zdrave lastnosti za sestavo hranil za človeka, čeprav raste iskanje industrializiranih izdelkov in z njimi končnih izdelkov, kot so sladoled, piškoti, instant rezanci.
Ta industrializirana živila so negativci za zdravje, debelost se je v tem deležu tudi povečala, ministrstvo za zdravje pa je opozorilo. Država vsako leto pridobi 1 milijon primerov debelosti.
Vendar pa je po podatkih IBGE padec porabe žit bolj koncentriran pri populaciji z do 2 minimalnima plačama v primerjavi z družinami z do 25 minimalnimi plačami. Na dejavnik, ki opravičuje, poleg spremembe navad vpliva še en dejavnik, in sicer cena košarice osnovnih živil.
