Pirinç ve fasulye tipik olarak Brezilyalı olarak kabul edilir, o zamanlar her zaman ana gıdaydı, ancak bu gelenek araştırmalara düşüyor, Brezilyalılar giderek daha fazla arıyor. işlenmiş gıdalar.
İnsanlar giderek “zaman aşımına” uğrasalar da, ev işleri ve yemek için her zaman alternatifler arasalar da, endüstriyelleşmiş gıdalar giderek daha fazla rağbet görüyor.
Sanayileşmiş X fasulyeli pirinç
Örneğin: IBGE tarafından yayınlanan verilere göre, 2003 yılında pirinç ve fasulye talebi Brezilyalıların diyetinde 44 kg'ı temsil ediyordu. Zaten 2018'de aynı kalemler 25,6 kg'a çıktı. Tüketimde neredeyse yarı yarıya düşüş oldu.
Genel olarak tahıllar, gıdalarda giderek daha az kullanılıyor ve yerini sanayileşmiş olanlara bırakıyor. Bu nedenle IBGE, kurabiye, dondurma, meşrubat gibi içecekler ve genel olarak bira ve tatlılar gibi bazı kalemlerde artış olduğunu duyurdu.
15 yılda yüzde büyüme:
- Hazırlıklar ve karıştırma: +56%;
- Alkollü içecekler: +19%;
- Alkolsüz içecekler: +17%
Bununla birlikte, alımlardaki artışta öne çıkan bir kalem, her yıl Brezilya başına 3,3 kg'dan fazla olan yumurtalardır. 2003 ile 2018 yılları arasında Brezilya gıdalarındaki işlenmiş kalemlerin yanı sıra bütçede 24.1%'den 32.8%'ye sıçradı.
Verilere dayanarak, pirinç ve fasulye, insanlar için besin bileşimi açısından büyük sağlıklı özelliklere sahip yemek olarak kabul ediliyor, ancak endüstriyel ürünler ve bunlarla birlikte dondurma, kurabiye, hazır erişte gibi bitmiş ürünler için arama artıyor.
Bu sanayileşmiş gıdalar sağlık için kötüdür, bu oranda obezite de artmıştır ve Sağlık Bakanlığı alarmı yakmıştır. Her yıl ülke 1 milyon obezite vakası kazanıyor.
Ancak IBGE'ye göre tahıl tüketimindeki düşüş, 2 asgari ücrete kadar olan nüfusta, 25 asgari ücrete kadar olan ailelere göre daha yoğun. Alışkanlıklardaki değişimin yanı sıra bunu haklı çıkaran faktör, temel gıda sepetinin fiyatıdır.
